소갈비

칼도 데 코스티야

소갈비를 물에 넣고 감자, 마늘, 양파, 고수 잎과 함께 끓인 콜롬비아 안데스의 국물 요리예요.

크리스피 타당 낭 바카

소갈비를 바삭하게 튀긴 필리핀 요리예요. 간장과 식초를 섞은 토요트수카나 절인 채소 아차라와 함께 내요.

상고

초록 플랜테인과 땅콩으로 만든 걸쭉한 에콰도르·페루식 스튜예요. 간 옥수수를 넣기도 해요. 갈아 낸 플랜테인에 아치오테와 땅콩을 섞어 물에 끓이고, 주로 소갈비를 넣으며 없으면 생선이나 새우를 써요.