튀김옷

에스칼로프

뼈 없는 고기를 망치나 밀대로 얇게 두드려 펴고 튀김옷을 입혀 튀기는 요리예요. 고기 섬유가 끊어져 부드럽고 얇아서 빨리 익어요.