염소고기

코푸스

페루 피우라 지방을 대표하는 전통 요리예요. 바나나, 고구마와 함께 닭·칠면조·염소 같은 고기가 들어가요.

고트 로티

인도식 둥근 납작빵 로티에 염소고기 커리와 다른 재료를 넣어 싼 랩 샌드위치예요. 트리니다드 토바고에서 유래했어요.

매니시 워터

염소의 여러 부위로 끓이는 카리브식 염소 수프예요. 정력에 좋다고 여겨져요.