모르네 소스

보 오를로프

얇게 썬 송아지 등심을 브레이징해 뒥셀과 수비즈를 사이사이 바르고 모르네 소스를 얹어 오븐에 노릇하게 구운 요리예요. 19세기 프랑스 요리예요.

핫 브라운

빵 위에 칠면조고기와 베이컨, 소스를 얹은 오픈 샌드위치예요. 따뜻하게 내요.