돼지 껍데기

쿨레샤

옥수수가루를 되직하게 끓인 죽으로, 후출 사람들은 '쿨레샤'라고 불러요. 베이컨·햄 같은 고기와 사워크림을 곁들이는 구성이 알려져 있어요.

치차론

튀긴 삼겹살이나 돼지 껍데기로 만드는 요리예요. 닭, 양, 소고기로도 만들 수 있어요.

롱주올

제네바주의 전통 생소시지예요. 2009년부터 보호지리적표시(IGP)를 받아요.

비 꾸온

가늘게 채 썬 돼지고기와 돼지 껍질을 쌀과 함께 말아 만든 베트남의 돼지고기 쌈이에요.

레스코바치카 카부르마

세르비아 남부 레스코바츠와 그 주변에서 만드는 전통 돼지고기 음식이에요. 오직 돼지고기로만 만들고, 돼지기름을 녹이는 전통과 깊이 이어져 있어요.

안드롤라

돼지고기와 돼지 껍질로 만드는 갈리시아의 반건조 소시지예요. 마늘, 오레가노, 화이트 와인, 피멘톤으로 맛을 내요.

카설라

롬바르디아 서부에서 겨울에 즐기는 돼지고기와 사보이양배추 요리예요. 맛이 강하고 뚜렷한 편이에요.