demi-glace · demi-glace
에스파뇰 소스와 갈색 육수를 1:1로 섞어 절반으로 졸인 진한 갈색 소스예요. 그대로 쓰거나 다른 소스의 바탕으로 써요.
조리법
스튜·조림
맛
진한 · 감칠맛 · 짭짤
주재료
에스파뇰 소스 · 갈색 육수
어디서
프랑스
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