mock turtle soup
영국에서 시작해 미국 신시내티와 독일 니더작센에서도 먹어요.
18세기 중반 녹색 바다거북 수프를 흉내 내 만든 영국의 수프예요. 송아지 머리, 뇌, 내장 같은 부위로 거북 고기의 질감과 풍미를 흉내 내요.
조리법
삶기·끓이기
맛
국물 · 고기 · 진한 · 뜨거운
주재료
송아지 머리
어디서
캐나다
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