안초 고추

칠레아호 데 세르도

삶은 돼지고기를 구아히요·안초 고추와 마늘, 토마토로 만든 걸쭉한 소스에 조린 오악사카 요리예요. 바요 콩을 곁들이기도 해요.

파촐라

메타테(맷돌)로 갈아 양념한 납작한 간 소고기 패티를 기름에 부친 할리스코의 고기 요리예요. 구워 먹기도 해요.