앙각(붉은 누룩쌀)

부롱 이스다

익힌 밥과 날생선 필레를 소금, 앙각(붉은 누룩쌀)과 함께 일주일쯤 발효시킨 필리핀 음식이에요. 이름은 '발효된 생선'이라는 뜻이에요.

발라오발라오

익힌 밥과 날새우(주로 알라망)를 소금, 앙각과 함께 발효시킨 필리핀 양념이에요. 부롱 히폰('절인 새우')이라고도 불러요.