가지

파누오초

피자 빵에 고기와 채소 속을 채운 이탈리아 샌드위치예요. 모차렐라 같은 유제품, 토마토, 가지·주키니, 소시지, 햄 등 속은 다양해요.

마칼로

기름, 마늘, 고추가 주재료인 북마케도니아의 전통 곁들임 요리예요. 스튜에 곁들이거나 빵에 발라 먹어요.

이맘바이을드

가지에 양파, 마늘, 토마토를 채우고 올리브유에 뭉근히 익힌 튀르키예 요리예요. 따뜻하거나 실온으로 먹어요.

류테니차

고추, 가지, 당근, 마늘 등으로 만드는 채소 렐리시(처트니)예요. 이름은 '매운'이라는 뜻이고 매울 때도 있고 순할 때도 있어요. 곱게 간 것, 덩어리진 것, 고추나 가지를 넣은 것 등 변형이 많아요.