구운 가지

미르자 가세미

이란 북부 길란주와 카스피해 지역의 음식으로, 탄두르에 굽거나 구운 가지를 주재료로 해요. 전채나 주식으로 먹어요.

살라트 하칠림

구운 가지를 으깨 타히니, 올리브유, 레몬, 마늘, 파슬리와 섞는 이스라엘식 가지 샐러드예요. 히브리어로 살라트 하칠림이라고 해요.

바타르시

구운 가지에 타히니, 요거트, 레몬, 고춧가루를 섞고 토마토 소스와 고기를 올려 먹는 하마의 음식이에요. 아랍 빵으로 떠먹어요.

나즈 하툰

구운 가지에 마늘과 바질, 포도즙을 섞은 이란 북부의 양념이에요. 마잔다란과 길란의 유명한 절임류예요.