고지

사케

도정해 겨를 벗긴 쌀을 발효시켜 만든 일본의 술이에요. 일본 쌀 와인이라고도 불러요.

미소

대두를 소금과 고지(누룩곰팡이)로 발효시켜 만든 일본의 전통 된장이에요. 걸쭉한 페이스트 형태예요.

아마자케

발효시킨 쌀로 만드는 달콤한 일본의 전통 음료로, 알코올이 낮거나 없어요.

아와모리

쌀로 만든 오키나와의 증류주예요. 사케처럼 빚는 술이 아니라 쇼추처럼 증류해서 만들어요.

벳타라즈케

무를 설탕·소금·술에 절여 만든 도쿄의 절임이에요. 아삭하고 단맛이 나요.