칡뿌리 녹말

칡가루

칡뿌리를 짓찧어 물에 담근 뒤 가라앉은 앙금을 말려 만든 녹말가루예요. 동아시아 전통 요리에서 주로 소스를 걸쭉하게 하거나 여러 디저트를 만드는 데 써요.