kudzu powder · 葛粉
원산지는 일본이며 중국·대만에서도 즐겨 써요.
칡뿌리를 짓찧어 물에 담근 뒤 가라앉은 앙금을 말려 만든 녹말가루예요. 동아시아 전통 요리에서 주로 소스를 걸쭉하게 하거나 여러 디저트를 만드는 데 써요.
맛
담백 · 부드러운 · 쫄깃
주재료
칡뿌리 녹말
어디서
일본
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