일본

스시

식초로 간한 밥에 해산물, 채소, 고기 등을 곁들이거나 말아 만든 일본의 전통 요리예요. 날생선이 가장 흔하지만 익힌 재료도 써요.

덴푸라

해산물과 채소에 얇은 튀김옷을 입혀 튀긴 일본 요리예요.

미소시루

다시 육수에 미소를 푼 일본의 전통 국이에요. 밥, 국, 반찬으로 구성한 식사(일즙삼채)에 함께 나와요.

오코노미야키

밀가루 반죽에 여러 재료를 섞거나 올려 철판에 구운 일본의 짭짤한 부침개예요. 양배추, 고기, 해산물을 흔히 넣어요.

오니기리

흰쌀밥을 삼각형이나 원통형으로 빚어 김으로 감싼 일본의 주먹밥이에요. 오무스비, 니기리메시라고도 불러요.

사케

도정해 겨를 벗긴 쌀을 발효시켜 만든 일본의 술이에요. 일본 쌀 와인이라고도 불러요.

사시미

신선한 생선이나 다른 날고기를 얇게 썰어 간장과 함께 먹는 일본의 회 요리예요.

미소

대두를 소금과 고지(누룩곰팡이)로 발효시켜 만든 일본의 전통 된장이에요. 걸쭉한 페이스트 형태예요.

벤토

한 사람 몫으로 싸는 일본식 도시락이에요. 보통 밥과 반찬을 뚜껑 있는 상자에 담아요.

우동

밀가루로 만든 굵은 일본 국수예요. 다양한 방식으로 조리해서 먹어요.

라면

미리 익혀 말린 면 덩어리에 조미 분말이나 양념 기름을 곁들인 즉석 국수예요. 끓는 물에 조리하거나 불려 먹어요.

타코야끼

밀가루 반죽에 문어를 넣고 전용 틀에서 둥글게 구운 일본 간식이에요. 소스와 마요네즈를 바르고 파래와 가쓰오부시를 뿌려요.

노리

피로피아속 홍조류로 만든 일본의 말린 김이에요. 향이 강하고 납작한 판 모양으로 만들어요.

소바

메밀가루에 밀가루를 조금 섞어 만든 얇은 일본 국수예요. 회갈색을 띠고 식감이 약간 거칠어요.

낫토

통대두를 낫토균으로 발효시킨 일본의 전통 음식이에요. 주로 아침 식사로 밥과 먹어요.

미림

쌀로 만든 일본의 술로, 요리에 많이 쓰는 조미료예요. 사케보다 알코올은 낮고 단맛은 강해요.

수리미

Meat paste, usually made from fish

야키토리

닭고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 일본 요리예요. 타레 소스나 소금으로 간해요.

다시

다시마, 가다랑어포, 멸치 등을 우려낸 일본의 기본 국물이에요. 감칠맛을 내는 밑국물로 써요.

당고

보통 쌀가루와 찹쌀가루로 만든 일본식 경단이에요. 둥글게 빚어 꼬치에 3~5개씩 꿰어 내요.

스키야키

얇게 썬 소고기를 채소, 두부와 함께 간장·설탕·미림 국물에 졸여 먹는 일본식 전골이에요. 익힌 재료는 날달걀에 찍어 먹어요.

도라야키

카스텔라 반죽 같은 작은 팬케이크 두 장 사이에 달콤한 팥소를 넣은 일본 화과자예요.

샤브샤브

얇게 썬 고기와 채소를 물에 데쳐 소스에 찍어 먹는 일본식 전골 요리예요. 먹는 사람이 식탁에서 직접 하나씩 익혀요.

타이야키

도미 모양 틀에 반죽을 붓고 팥소 등을 넣어 굽는 일본의 물고기 모양 과자예요. 길거리 음식으로 흔히 팔아요.

돈가스

돼지 등심이나 안심에 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 일본식 커틀릿이에요. 우스터 소스, 밥, 양배추 채를 곁들여 먹어요.

쇼추

쌀, 보리, 고구마, 메밀, 흑설탕 등으로 빚어 증류한 일본의 술이에요. 도수는 보통 25% 정도예요.

단팥빵

팥소를 채운 일본의 달콤한 빵이에요. 초콜릿, 카레, 커스터드, 벚꽃 소금 절임 등을 넣기도 해요.

오뎅

삶은 달걀, 무, 곤약, 어묵 등을 간장 맛이 연한 다시 국물에 푹 끓인 일본의 나베모노(냄비 요리)예요.

우메보시

매실을 소금에 절여 말린 일본의 장아찌예요. 아주 시고 짜요.

화과자

식물성 재료를 주로 써서 만드는 일본의 전통 과자예요. 계절감을 중요하게 여기고 차와 함께 내요.

다이후쿠

팥소 같은 단 속을 넣은 작고 둥근 찹쌀떡이에요. 일본의 화과자 가운데 하나예요.

물방울떡

물과 한천으로 만든 큰 물방울 모양의 일본 화과자예요. 젤리 같은 디저트예요.

미역

북서태평양의 차갑고 온화한 해안에서 자라는 식용 갈조류예요. 은은한 단맛과 매끈한 식감이 있고 국이나 샐러드에 많이 써요.

일본 카레

카레라이스, 카레 우동, 카레빵 세 형태로 주로 먹는 일본식 카레예요. 일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나예요.

오므라이스

볶음밥 위에 특별한 오믈렛을 올린 일본식 서양 요리(요쇼쿠)예요. 가정에서 가장 많이 만들어요.

돈부리

Japanese meals based on a rice bowl

센차

찻잎을 뜨거운 물에 우려 마시는 일본 녹차예요. 잎 가루를 타 마시는 말차와 달리 잎은 마시지 않아요.

뎃판야키

철판 위에서 요리하는 일본 조리 방식이에요. 스테이크, 새우, 오코노미야키, 야키소바, 몬자야키 등이 있어요.

야키소바

삶은 국수에 채소와 고기를 넣고 볶은 일본의 볶음국수예요. 밀가루로 만든 중화면을 써서 우스터소스 같은 양념으로 맛을 내요.

아와모리

쌀로 만든 오키나와의 증류주예요. 사케처럼 빚는 술이 아니라 쇼추처럼 증류해서 만들어요.

보리차

볶은 보리를 우려 만든 차예요. 구수하고 약간 쌉쌀한 맛이 나요.

카스텔라

일본에서 발전한 스펀지 케이크로, 달고 촉촉한 브리오슈 같은 맛과 식감이 특징이에요. 사각 틀에 구워 긴 상자에 담아 팔아요.

에다마메

아직 덜 익은 대두를 깍지째 삶거나 쪄서 소금 등과 함께 먹는 요리예요. 동아시아와 동남아시아에서 먹어요.

오세치

일본 설날에 먹는 전통 음식으로 주바코라는 찬합에 담아요. 가족의 건강과 복을 비는 음식이에요.

쓰케모노

채소를 소금, 소금물, 쌀겨 등에 절인 일본의 절임이에요. 밥 반찬이나 술안주, 다도 가이세키 코스에 올라요.

가마보코

흰살 생선을 갈아 밀가루를 넣고 뭉친 일본의 어묵이에요. 가공한 수리미의 한 종류예요.

가쓰돈

그릇에 담은 밥 위에 튀긴 돈가스와 달걀, 채소, 양념을 올린 일본식 덮밥이에요. 이름은 돈가스와 돈부리를 합친 말이에요.

가쓰오부시

Dried, fermented, and smoked skipjack tuna

만쥬

밀가루나 쌀 반죽에 소를 넣고 찌거나 구운 일본의 전통 화과자예요. 보통 달콤한 소를 넣은 작고 촘촘한 빵 모양이에요.

멜론빵

단 빵 반죽 위에 바삭한 쿠키 반죽을 얹어 구운 일본의 단빵이에요. 겉 질감이 멜론 껍질처럼 생겼지만 전통적으로 멜론 맛은 아니에요.

다마고야키

푼 달걀을 여러 겹 얇게 부쳐 돌돌 말아 만든 일본식 달걀말이예요. 직사각형 전용 팬에 만드는 경우가 많아요.

양갱

팥앙금, 한천, 설탕으로 만든 일본 화과자예요. 보통 덩어리로 팔고 썰어 먹어요.

가라아게

한입 크기로 자른 고기나 생선을 양념에 재웠다가 전분을 묻혀 기름에 튀기는 일본의 조리법이에요. 보통은 닭고기를 써요.

게맛살

흰살생선을 갈아 만든 수리미와 전분을 게살 다리 모양으로 빚어 만든 일본의 해산물 가공식품이에요. 가니카마라고도 불러요.

후리카케

밥 위에 뿌려 먹는 건조한 일본식 조미료예요. 말린 생선이나 동결건조 달걀, 깨, 김 조각, 설탕, 소금을 섞어 만들어요.

니쿠자가

고기, 감자, 양파를 다시, 간장, 미림, 설탕에 졸인 일본 요리예요. 실곤약이나 당근을 넣기도 해요.

가리

어린 생강을 얇게 저며 설탕과 식초 절임액에 담근 일본의 쓰케모노예요. 스시에 곁들여 내서 '스시 생강'이라고도 불러요.

키나코

볶은 콩을 갈아 만든 일본의 콩가루예요. 이름은 '노란 가루'라는 뜻이에요.

별사탕

표면이 오돌토돌한 작은 구 모양의 일본 사탕이에요. 색과 맛이 다양해요.

시루코

팥을 삶아 으깬 단팥죽에 모치를 넣은 일본의 전통 디저트예요. 정중하게 '오시루코'라고도 불러요.

야키니쿠

한입 크기의 고기(주로 쇠고기와 내장)와 채소를 불판에 구워 먹는 일본 요리예요. 일본어로 '구운 고기'라는 뜻이에요.

규돈

쇠고기와 양파를 다시, 간장, 미림으로 달게 졸여 밥 위에 올린 일본식 덮밥이에요. '규메시'라고도 불러요.

가이세키

Traditional multi-course Japanese dinner

모찌 아이스크림

찹쌀을 찧어 만든 모찌 안에 아이스크림을 채운 일본식 디저트예요. 아이스밀크를 쓰기도 해요.

나베모노

냄비에 재료를 넣어 끓여 먹는 일본 요리의 한 종류

오야코동

닭고기와 달걀, 파를 간장과 육수로 함께 끓여 밥 위에 얹은 일본식 덮밥이에요. 이름은 '부모와 자식 덮밥'이라는 뜻이에요.

조니

모치(떡)를 넣은 일본의 국으로, 설날에 먹는 떡국이에요. 한국의 떡국과 비슷하지만 가래떡이 아니라 찰떡을 써요.

아마자케

발효시킨 쌀로 만드는 달콤한 일본의 전통 음료로, 알코올이 낮거나 없어요.

자완무시

달걀에 다시, 간장, 미림으로 간해 찻잔 같은 그릇에 찐 짭짤한 달걀찜이에요. 단 커스터드와 달리 식사 중 요리로 먹어요.

차즈케

지은 밥에 녹차나 다시, 뜨거운 물을 부어 먹는 간단한 일본 요리예요. 김, 우메보시, 절임 등을 얹어 먹어요.

지쿠와

생선 살을 갈아 만든 수리미를 대나무나 금속 봉에 감아 찌거나 구운 일본 어묵이에요. 봉을 빼면 속이 빈 통 모양이 돼요.

교쿠로

햇빛을 가려 그늘에서 재배한 찻잎으로 만드는 일본 녹차예요. '옥이슬'이라는 뜻의 이름을 가졌어요.

빙수

얼음을 곱게 갈아 시럽과 감미료로 맛을 낸 일본의 빙수 디저트예요. 연유를 곁들이는 경우가 많아요.

나루토마키

단면에 소용돌이 무늬가 있는 일본의 어묵(가마보코)이에요. 줄여서 '나루토'라고 불러요.

센베이

일본의 쌀과자예요. 모양, 크기, 맛이 다양하고 보통 짭짤하지만 단맛이 나는 것도 있어요.

시치미토가라시

고추를 주재료로 일곱 가지 향신료를 섞은 일본의 조미료예요. 고추가 매운맛을 내요.

안미쓰

미쓰마메에 팥소를 더한 일본 화과자예요. 한천 젤리 위에 팥소, 삶은 완두, 과일 등을 얹고 검은 시럽을 뿌려 먹어요.

아라레

찹쌀로 만들어 간장 맛을 낸 한입 크기의 일본 과자예요. 이름은 싸락눈(霰)에서 왔어요.

하이라이스

쇠고기와 양파를 볶아 적포도주와 토마토 소스가 들어간 드미글라스 소스에 끓여 밥에 얹어 먹는 일본식 양식이에요. 카레라이스와 비슷하게 생겼지만 매운맛이 전혀 없어요.

이키즈쿠리

살아 있는 해산물로 사시미를 만드는 일본의 조리 방식이에요. 물고기를 가장 많이 쓰고 문어, 새우, 바닷가재도 써요.

이마가와야키

묽은 밀가루 반죽을 타원형 틀에 붓고 팥소를 넣어 구운 일본 간식이에요. 한국의 풀빵·오방떡과 비슷해요.

구시카쓰

고기와 채소를 꼬치에 꿰어 튀긴 일본 요리예요. '쿠시'는 꼬치, '카쓰'는 튀긴 커틀릿을 뜻해요.

다타키

생선이나 고기를 손질하는 일본 요리법이에요. 잘게 두드려 다지는 방식과 겉만 살짝 굽는 방식 두 가지가 있어요.

유부

얇게 썬 두부를 튀겨 만든 일본의 식재료예요. 반으로 갈라 주머니처럼 만들 수 있어요.

잔코나베

스모 선수가 체중을 늘리려고 많은 양을 먹는 일본의 냄비 요리(나베모노)예요. 스모 문화와 직결된 음식이에요.

가바야키

생선, 특히 뱀장어의 등이나 배를 갈라 뼈를 바르고 달콤한 간장 양념을 발라 구운 일본 요리예요. 갯장어, 미꾸라지, 메기, 붕장어 등으로도 만들어요.

비지

두부나 두유를 만들 때 간 콩을 거르고 남는 불용성 부분이에요. 흰색이나 노르스름한 색을 띠어요.

사쿠라모치

분홍빛 떡에 팥소를 넣고 소금에 절인 벚나무 잎으로 감싼 일본 화과자예요. 겉의 짠맛이 속의 단맛을 살려줘요.

다키코미밥

다시와 간장으로 간을 하고 버섯, 채소, 고기나 생선을 쌀과 함께 지은 일본의 밥 요리예요.

다마고카케고한

따뜻한 쌀밥에 날달걀과 간장을 얹거나 섞어 먹는 일본의 아침 식사예요. 줄여서 TKG라고 불러요.

녹차 아이스크림

말차, 곧 녹차로 맛을 낸 아이스크림이에요. 일본에서 인기가 많고 동아시아 다른 곳에서도 즐겨 먹어요.

가쓰카레

돼지고기 커틀릿인 돈가스를 일본식 밥과 카레와 함께 내는 일본 요리예요. 큰 접시에 담아 숟가락이나 포크로 먹고, 커틀릿은 보통 미리 썰어서 나와요.

쿠키차

차나무의 줄기와 가지로 만든 일본 차예요. 보차(棒茶)라고도 불러요.

마키즈시

초를 친 밥과 여러 재료를 김 등으로 말아 만든 일본의 김초밥이에요. 하야즈시의 한 종류이고 '마키모노'라고도 불러요.

폰즈

귤속 과일즙을 주재료로 한 일본의 신맛 소스예요. 점성은 묽은 편이고 간장을 넣은 폰즈쇼유를 흔히 폰즈라고 불러요.

시오카라

여러 해산물의 살 조각을 소금에 절인 내장 발효 페이스트에 섞은 일본 음식이에요. 맛이 아주 강해서 일본인에게도 호불호가 갈려요.

쓰케멘

면을 따로 담은 진한 국물에 찍어 먹는 일본의 라멘이에요. 면은 보통 차갑게, 국물은 뜨겁게 내요.

우메슈

덜 익은 매실을 소주(쇼추)와 설탕에 담가 만든 일본의 리큐어예요. 달고 신맛이 나며 도수는 10~15% 정도예요.

우나돈

쌀밥 위에 가바야키 방식으로 구운 장어를 올린 일본식 덮밥이에요. 달콤한 간장 소스(타레)를 끼얹어 먹어요.

와라비모치

고사리 전분으로 만든 젤리 같은 일본 화과자예요. 키나코(볶은 콩가루)를 묻히거나 입혀 먹고, 가끔 구로미쓰 시럽을 뿌려요.

아마낫토

팥 등 콩을 설탕 시럽에 졸여 말린 뒤 설탕을 입힌 일본 전통 과자예요. 달콤한 콩 과자예요.

보타모치

찹쌀과 멥쌀(또는 찹쌀만)로 만든 밥 덩이를 단팥소로 감싼 일본 화과자예요. 오하기와 같은 음식이고 계절에 따라 이름이 달라요.

카레빵

일본식 카레를 반죽으로 감싸 빵가루를 입혀 튀긴 일본의 인기 빵이에요. 가끔은 튀기는 대신 굽기도 해요.

찬푸루

두부에 채소, 고기나 생선을 섞어 볶는 오키나와의 볶음 요리예요. 오키나와 요리를 대표하는 음식으로 여겨져요.

징기스칸

볼록한 철판이나 그릴에 양고기를 구워 먹는 일본 요리예요. 숙주, 양파, 버섯, 피망을 함께 굽고 간장이나 사케 기반의 소스에 찍어 먹어요.

돈지루

돼지고기와 채소를 넣고 미소로 맛을 낸 일본의 국이에요. 건더기가 많은 미소시루의 한 종류예요.

베니쇼가

생강을 얇게 채 썰어 우메즈에 절인 일본의 츠케모노예요. 붉은 빛이 도는 것이 특징이에요.

에키벤

일본의 기차 안이나 철도역에서 파는 도시락(벤토)이에요. 일회용 젓가락이나 숟가락이 함께 들어 있어요.

고마시오

껍질째 볶은 참깨와 소금으로 만든 건조 조미료예요. 후리카케와 비슷해요.

몬자야키

묽은 밀가루 반죽에 채소나 해물, 치즈 등을 넣어 철판 위에서 익혀 먹는 일본 요리예요. 오코노미야키와 비슷하지만 액체 재료가 달라요.

사타안다기

밀가루, 설탕, 달걀을 섞어 경단처럼 빚어 튀긴 오키나와의 도넛 비슷한 과자예요. 겉은 바삭하고 갈색이며 속은 가볍고 케이크 같아요.

우나기

일본어로 민물장어를 뜻하고, 특히 일본뱀장어를 가리켜요. 일본 요리에서 흔히 쓰는 재료로 가바야키로 먹는 경우가 많아요.

기리초코

일본에서 여성이 밸런타인데이에 연애 감정 없이 감사의 마음으로 남성에게 주는 초콜릿이에요. 이 풍습 자체를 가리키기도 해요.

구사모치

모찌에 쑥(요모기) 잎을 반죽해 넣은 일본 과자예요. 쑥을 많이 넣을수록 선명한 초록색이 돼요.

다레

구이용 달고 걸쭉한 간장 양념부터 폰즈 같은 맛간장까지 일본 요리에서 쓰는 디핑 소스를 통틀어 부르는 말이에요.

뎃카돈

밥 위에 얇게 썬 참치 회를 올린 일본식 돈부리예요. 참치나 연어를 올린다고도 해요.

쓰쿠다니

얇게 썬 해산물·고기·해조류를 간장과 미림에 졸인 일본 반찬이에요. 맛이 진해서 흰밥에 곁들여 먹어요.

조스이

미리 익힌 밥을 다시나 물에 넣고 묽게 끓인 일본식 쌀 수프예요. 오지야라고도 불러요.

차한

밥을 주재료로 여러 재료와 양념을 넣어 볶은 일본식 볶음밥이에요. '야키메시'라고도 불러요.

친스코

라드와 밀가루가 주원료인 오키나와의 작은 과자예요. 쇼트브레드와 비슷하게 순하고 달아요.

커피 젤리

커피와 설탕으로 맛을 낸 젤리 디저트예요. 즉석 믹스로도, 처음부터 직접 만들어서도 먹어요.

가쿠니

지방이 있는 돼지고기를 간장, 미림, 설탕에 졸인 일본식 삼겹살 조림이에요. 이름은 '네모나게 조린 것'이라는 뜻이에요.

라이트 치즈케이크

크림치즈를 넣어 가볍게 구운 일본식 스펀지 케이크예요. 수플레 치즈케이크, 코튼 치즈케이크라고도 불러요.

오카즈

밥에 곁들여 먹는 반찬을 뜻하는 일본어예요. 밥과 잘 어울리도록 조리하고 간을 해서 만들어요.

야쓰하시

교토를 대표하는 와가시로, 주로 기념품 과자로 팔아요. 멥쌀가루, 설탕, 계피로 만들고, 구우면 센베이와 비슷해져요.

아게다시도후

연두부에 전분을 입혀 살짝 튀긴 뒤 뜨거운 국물에 담아 내는 일본의 두부 요리예요.

히야시추카

차게 식힌 중화면에 여러 고명과 소스를 올린 일본식 중국 요리예요. 보통 여름에 먹어요.

카키노타네

감씨처럼 생긴 초승달 모양의 센베이(간장 맛 쌀과자) 조각과 땅콩을 섞은 일본의 대중 간식이에요. '카키피'라고도 불러요.

모나카

찹쌀로 만든 얇은 과자 껍질 사이에 팥소를 넣은 일본의 화과자예요. 차와 함께 먹어요.

나폴리탄

삶은 스파게티를 양파, 피망, 소시지 등과 함께 토마토 케첩으로 볶은 일본식 파스타예요. 이탈리아의 나폴리와는 관계가 없는 이름이에요.

온센타마고

온천물에서 저온으로 천천히 익힌 일본의 전통 달걀 요리예요. 흰자는 부드러운 커스터드 같고 노른자는 단단하지만 크림 같은 질감이 남아요.

라이스버거

햄버거 빵 대신 눌러 뭉친 쌀밥을 쓴 햄버거예요. 쌀을 주식으로 하는 동아시아에서 인기가 있어요.

시라타키

곤약 구경으로 만든 투명하고 젤리 같은 일본 국수예요. '하얀 폭포'라는 이름은 생김새에서 왔어요.

우이로

쌀가루와 설탕 반죽을 쪄서 만든 일본 전통 찐 떡 과자예요. 모찌처럼 쫀득하고 단맛이 은은해요.

치킨카쓰

닭고기에 빵가루를 입혀 튀긴 일본 요리예요. 돼지고기 커틀릿인 돈카쓰와 같은 방식으로 만들어요.

간모도키

당근, 연근, 우엉 같은 채소를 넣어 튀긴 두부 튀김이에요. 달걀이 들어가기도 해요.

혼메초코

일본의 밸런타인데이에 여성이 마음이 있는 남성에게 주는 초콜릿이에요. 남자 친구나 결혼 상대 후보에게 건네요.

호토

납작한 면과 채소를 미소 국물에 푹 끓인 야마나시 향토 국수 요리예요. 호박 같은 채소를 함께 넣어요.

쇼쿠판

일본식 부드러운 흰빵으로, 홋카이도 밀크 브레드라고도 불러요. 아시아 빵집에서 흔히 팔아요.

가라시

갈색 겨자씨를 빻아 만든 일본의 겨자예요. 가루나 페이스트 형태로 팔아요.

구로미쓰

'검은 꿀'이라는 뜻의 일본 설탕 시럽이에요. 당밀과 비슷하지만 더 묽고 순해요.

오키나와 소바

밀가루로 만든 굵은 면을 돼지고기 육수에 말아 먹는 오키나와의 국수예요. 일본 본토의 메밀 소바와 달리 메밀이 들어가지 않아요.

와산본

입자가 곱고 가는 일본 설탕이에요. 시코쿠의 사탕수수로 만들어요.

유즈코쇼

고추, 유자 껍질, 소금으로 만든 뒤 발효시킨 일본의 조미 페이스트예요. 전골, 된장국, 사시미에 곁들이는 양념으로 써요.

아카시야키

효고현 아카시시의 작고 둥근 만두 모양 음식으로, 달걀이 많이 들어간 반죽에 문어를 넣어 구워요. 다시에 찍어 먹어요.

아메자이쿠

여러 색의 미즈아메를 손과 핀셋, 가위로 빚어 조형물을 만드는 일본 사탕 공예예요.

안키모

아귀 간으로 만든 일본 요리예요. 일본의 진미(친미) 중 하나로 여겨져요.

규탄야키

얇지 않게 썬 우설을 구워 내는 일본 요리예요. 밥과 함께 내는 규탄 정식이 일반적이에요.

돈코쓰라멘

돼지뼈를 오래 끓인 국물로 만드는 라멘이에요. 규슈의 명물이에요.

가부세차

어린잎이 자라는 동안 일정 기간 덮개를 씌워 키운 찻잎이에요. 대부분 첫물차로 만들어요.

가가미모치

둥근 떡 두 개를 위아래로 겹치고 그 위에 다이다이를 올린 일본의 설날 장식이에요. 신에게 바치는 공물이기도 해요.

기리탄포

으깬 밥을 나무 막대에 원통형으로 붙여 구운 아키타현의 향토 음식이에요. 된장을 발라 먹거나 국에 넣어 끓여 먹어요.

미즈아메

녹말을 당으로 바꿔 만든 투명하고 끈적한 일본 물엿이에요. 이름은 '물 사탕'이라는 뜻이에요.

모미지 만주

단풍잎 모양으로 구운 일본 화과자예요. 보통 팥소를 채워요.

니쿠만

고기 소를 넣어 쪄낸 일본식 만두예요. 중국의 바오쯔에서 유래한 음식이에요.

돼지 귀

돼지의 귀를 삶거나 구워 양념해 먹는 음식이에요. 세계 여러 요리에서 볼 수 있어요.

쇼가야키

얇게 썬 돼지고기를 생강 간장 양념에 구워 낸 일본 요리예요. 생강(쇼가)과 굽다(야키)가 합쳐진 이름이에요.

도코로텐

우뭇가사리 같은 해초를 끓여 굳힌 뒤 면 모양으로 눌러 뽑은 일본의 젤리 요리예요. 일반 젤리보다 질감이 단단해요.

츠쿠네

일본식 닭고기 완자예요. 야키토리처럼 꼬치에 구워 먹는 경우가 많고, 튀기거나 굽거나 삶기도 해요.

녹즙

케일이나 어린 보리잎으로 만든 일본의 채소 음료예요. 일본어 '아오지루'는 '푸른 즙'이라는 뜻이에요.

츄하이

소주에 탄산수와 과즙 등을 섞은 일본의 주류 음료예요. 이름은 '소주 하이볼(焼酎ハイボール)'의 줄임말이에요.

주카돈

밥 위에 볶은 채소, 양파, 버섯과 얇게 썬 고기를 올린 일본의 덮밥이에요. 패스트푸드로 즐겨 먹어요.

붕어초밥

붕어를 삭혀 만든 일본의 발효 초밥이에요. 나레즈시의 한 종류로 시가현의 향토 요리예요.

하브주

아와모리에 반시뱀(하브)을 담가 만드는 류큐 특유의 술이에요. '오키나와 뱀술'이라고도 불러요.

하나비라모치

우엉과 콩소(미소 소)를 마름모꼴 붉은 모찌와 흰 모찌(규히)로 감싼 일본 화과자예요. 보통 새해 초에 먹어요.

카시와모치

흰 모찌 안에 달콤한 팥소를 넣고 떡갈나무(가시와) 잎으로 감싼 와가시예요.

칡가루

칡뿌리를 짓찧어 물에 담근 뒤 가라앉은 앙금을 말려 만든 녹말가루예요. 동아시아 전통 요리에서 주로 소스를 걸쭉하게 하거나 여러 디저트를 만드는 데 써요.

멘치카츠

다진 고기를 빵가루 튀김옷으로 감싸 튀긴 일본의 고기 튀김이에요. 소고기나 돼지고기, 또는 둘을 섞어 써요.

니보시

작은 생선을 삶아 말린 일본 건어물이에요. 주로 다시(육수)를 낼 때 써요. 서일본에서는 '이리코'라고도 불러요.

판코

일본 요리에서 튀김옷으로 쓰는 푸석푸석한 빵가루예요. 튀기기 전에 재료에 입혀 바삭하게 만들어요.

레드 캐비아

연어·송어 같은 연어과 물고기의 알로 만든 붉은 캐비아예요. 일본에서는 이쿠라라고 불러요.

아사즈케

오이·무·가지 등 채소를 조미액에 짧은 시간 담가 만드는 일본 절임이에요. 이름은 '얕은 절임'이라는 뜻이에요.

도리아

볶음밥이나 필라프 위에 베샤멜 소스와 치즈를 얹어 오븐에 구운 일본식 쌀 그라탱이에요. 서양 음식을 일본 입맛에 맞춘 요쇼쿠의 하나예요.

후쿠진즈케

무, 가지, 연근, 오이 등을 잘게 썰어 간장 베이스 양념에 절인 일본의 곁들임 반찬이에요. 아삭한 식감이 특징이에요.

히야얏코

차게 식힌 두부에 고명과 양념을 얹어 먹는 일본 음식이에요. 이름은 '차가운 두부'라는 뜻이에요.

이카메시

쌀로 속을 채운 오징어로 만든 일본 요리예요. 이름 그대로 '오징어 밥'이라는 뜻이에요.

카키아게

작게 썬 새우나 채소를 한데 모아 튀김옷을 입혀 튀긴 일본식 튀김이에요. 덴푸라의 한 종류예요.

캄표

박(칼라바시)의 흰 과육을 끈 모양으로 벗겨 말린 일본 식재료예요. 조려서 후토마키 같은 김초밥 속재료로 자주 써요.

카루칸

규슈의 화과자로 이름은 '가벼운(軽) 요캉(羹)'이라는 뜻이에요. 쌀가루와 설탕, 참마로 만들어요.

캬라벤

애니메이션 캐릭터·동물·식물 등의 모양으로 꾸민 일본의 도시락이에요. 정성스레 꾸민 벤토 스타일이에요.

리포비탄D

일본 다이쇼 제약에서 내놓는 에너지 음료예요. 100ml 갈색 반투명 병에 담기고 선명한 노란색을 띠어요.

마쿠노우치

밥과 여러 가지 반찬으로 구성된 일본식 도시락이에요. 주로 쌀밥에 생선, 고기, 절임, 계란, 채소, 우메보시를 곁들여요.

나마가시

일본 전통 과자인 와가시의 한 종류예요. 과일 젤리, 칸텐 같은 젤라틴 계열, 달콤한 팥소가 들어갈 수 있어요.

노리마키

김(노리)으로 감싼 여러 가지 일본 음식을 가리키는 말이에요. 가장 흔한 것은 말아서 만드는 초밥인 마키즈시예요.

오도리에비

살아 있는 새끼 새우를 먹는 일본의 스시이자 생선회예요. 먹을 때 새우의 다리와 더듬이가 움직여서 '춤추는 새우'라고 불러요.

사누키 우동

가가와현에서 가장 인기 있는 우동으로, 네모진 단면과 쫄깃한 식감이 특징이에요. 밀가루, 니보시(마른 멸치) 육수 등 지역 특산 재료를 쓰는 게 정통이에요.

만가닥버섯

동아시아 원산의 식용 버섯 무리로 북유럽에서도 발견돼요. 혼시메지는 재배가 어렵고, 부나시메지는 널리 재배해요.

나마스

날 채소와 해산물을 얇게 썰어 쌀식초에 몇 시간 절인 일본 요리예요. 살짝 절여져 새콤한 맛이 나요.

도시코시소바

일본에서 섣달그믐(오미소카, 12월 31일)에 먹는 전통 소바예요.

아게모치

말린 모찌를 1cm 정도로 잘라 튀겨 부풀린 일본 간식이에요. 보통 소금 간을 약하게 해서 먹어요.

게 아이스크림

게살을 넣은 이색 맛 아이스크림이에요. 아이스크림 가게 등 일부 업장에서 팔아요.

고헤이모치

일본 주부 지방의 나가노, 기후, 아이치현에서 만드는 향토 떡이에요. 밥을 으깨 꼬치에 꿰고 달고 짭짤한 소스를 발라 구워요.

규히

찹쌀이나 모치코(찹쌀가루)로 만드는 일본 전통 과자(와가시)예요. 모치보다 더 부드러워요.

히가시

수분이 아주 적어서 다른 와가시보다 오래 두고 먹을 수 있는 일본 전통 과자예요. 이름은 '마른 과자'라는 뜻이에요.

히시모치

붉은색(분홍)·흰색·초록색 모찌를 위부터 세 겹으로 쌓은 마름모꼴 과자예요. 히나마쓰리(여자아이의 날)와 관련 있는 상징적인 과자예요.

호르몬야키

소나 돼지의 내장을 구워 먹는 일본 요리예요. 야키니쿠에서 갈라져 나왔어요.

가마메시

가마라는 쇠솥에 밥을 지어 만드는 일본 솥밥이에요. 보통 간장이나 미림으로 간한 쌀에 고기와 채소를 넣어요.

가린토

밀가루, 이스트, 흑설탕으로 만든 일본의 전통 튀김 과자예요. 달고 바삭하며 막대나 베개 모양으로 만들어요.

모츠나베

소·돼지 등의 내장을 넣고 끓이는 일본 전골(나베모노)이에요. 양배추와 부추를 넣고, 간장·마늘·고추나 미소 국물을 써요.

프리츠

에자키 글리코가 내놓는 막대 모양 과자 브랜드예요. 프레첼과 비슷한 식감이고 양념을 뿌려 맛을 내요.

사쿠라유

소금에 절인 벚꽃에 뜨거운 물을 부어 우려 마시는 일본의 음료예요. '벚꽃차'라는 뜻의 사쿠라차로도 불러요.

스이모노

소금·간장·된장 등으로 맛을 낸 국물에 해산물이나 채소를 넣어 만든 일본의 맑은국이에요. 넓은 의미에서 국의 한 종류예요.

덴무스

새우튀김을 넣어 김으로 싼 주먹밥이에요. 도시락 메뉴로 자주 들어가요.

덴쓰유

튀김(덴푸라)을 찍어 먹는 일본식 소스예요. 다시, 미림, 간장을 섞어 만들어요.

돈가스 소스

돈가스에 곁들이는 일본의 걸쭉한 우스터 계열 소스예요. 영국·아일랜드의 브라운 소스와 비슷해요.

도리사시

닭고기를 얇게 썬 일본의 날닭 요리예요. 겉만 살짝 그을리거나 끓는 물에 순간적으로 데치기도 해요.

유베시

일본의 화과자로, 맛과 모양이 여러 가지예요. 호두와 간장 맛의 네모난 떡 같은 것과 속을 채운 둥근 유자 껍질 버전이 대표적이에요.

즌다모찌

일본 북동부에서 인기 있는 화과자예요. 둥글게 빚은 찹쌀떡 위에 달게 으깬 풋콩 소를 얹어 먹어요.

아쿠마키

가고시마·미야자키·구마모토현에서 5월 5일 소년절에 만드는 화과자예요. 찹쌀을 쓰고 대나무 계열 재료로 싸는 걸로 알려져 있어요.

아마차

산수국 변종의 잎을 발효시켜 만든 일본 허브차예요. 이름은 '단 차'라는 뜻이에요.

부타돈

밥 위에 약간 달콤한 소스로 조린 돼지고기를 올린 일본 덮밥이에요. 영어로는 흔히 '포크 보울'이라고 옮겨요.

소라빵

소라 모양으로 감아 구운 빵에 크림을 채운 일본에서 나온 단빵이에요. 초콜릿 크림을 채우면 초코 코로네, 커스터드 크림을 채우면 크림 코로네라고 불러요.

막과자

일본에서 값싼 사탕과 과자류를 통틀어 부르는 말이에요. 미국의 페니 캔디와 비슷해요.

어육 소시지

수리미로 만든 일본의 어육 소시지로, 플라스틱 케이싱에 담겨 간식으로 팔아요. 전통 어묵인 가마보코와 비슷해요.

히야무기

밀로 만든 아주 가는 일본 건면이에요. 소멘보다 조금 굵고 우동보다는 훨씬 가늘어요.

이모니

토란과 고기를 넣고 끓인 일본 도호쿠 지방의 국이에요. 가을에 먹는 전통 음식이에요.

가쓰산도

돈가스 같은 일본식 커틀릿을 빵 사이에 끼운 샌드위치예요. 변형이 다양해요.

일본의 킷캣

2000년 이후 400종이 넘는 한정 계절·지역 맛으로 나온 일본의 킷캣 초콜릿 바예요. 상당수가 일본에서만 팔려요.

기타카타 라멘

일본 기타카타시에서 시작된 라멘이에요.

코알라의 마치

롯데에서 만드는 일본의 한입 크기 쿠키 과자 브랜드예요. 안에 달콤한 필링이 들어 있어요.

고지

주로 누룩곰팡이(아스페르길루스 오리재)를 쓰는 일본의 발효 스타터예요. 곰팡이 자체, 또는 밀과 콩가루에 배양한 혼합물을 가리켜요.

쿠치카미자케

쌀 같은 곡물을 입으로 씹은 뒤 뱉어 모은 것을 발효시켜 만드는 일본의 쌀 기반 술이에요. 사람의 침을 발효 시작제로 써요.

마쓰마에즈케

말린 오징어와 다시마를 절인 홋카이도 음식이에요. 한때 에조로 불리던 지역을 다스린 마쓰마에 가문에서 이름을 땄어요.

오코와

찹쌀에 고기나 채소를 섞어 쪄서 만든 일본 밥 요리예요. 산나물을 넣은 산사이 오코와, 밤을 넣은 구리 오코와도 있어요.

로바타야키

손님이 보는 앞에서 생선·고기·채소를 이로리 풍으로 구워 주는 일본 요리 방식이에요. 숯불 위에서 재료마다 다른 속도로 구워요.

사라우동

나가사키현에서 유래한 면 요리로, 면 위에 볶은 양배추·숙주 같은 채소와 오징어, 새우, 돼지고기, 가마보코를 올려요. 이름과 달리 우동의 한 종류는 아니에요.

덴카스

튀김옷만 기름에 튀겨 만든 바삭한 부스러기예요. 소바, 우동, 타코야키, 오코노미야키에 넣어 먹어요.

도리텐

닭고기를 튀김가루로 입혀 튀긴 일본식 튀김이에요. 오이타현에서 시작돼 그곳에서 특히 인기가 많아요.

야키소바빵

쿠페빵(핫도그빵 모양) 사이에 야키소바를 끼운 일본 빵이에요. 볶은 밀국수를 속에 넣은 샌드위치예요.

지쿠와부

밀가루에 소금과 물을 섞어 반죽해 가운데 구멍이 뚫린 굵은 원통형으로 빚어 찐 음식이에요. 주로 오뎅의 재료로 먹어요.

치쿠젠니

닭고기와 채소를 다시에 조린 일본 요리예요. 규슈 북부에서 시작됐어요.

크림 스튜

닭고기나 돼지고기와 채소를 두꺼운 화이트 루에 끓인 일본의 요시쿠 요리예요. 일본에서 독자적으로 발전한 스튜예요.

한펜

으깬 생선살(수리미)로 만든 흰색의 부드럽고 담백한 어묵이에요. 사각·삼각·원형 모양이 있어요.

하이츄

일본 모리나가가 만드는 쫀득한 과일 맛 사탕이에요. 껌과 부드러운 태피의 중간 같은 식감이에요.

히쓰마부시

가바야키 방식으로 구운 장어를 썰어 밥 위에 올린 일본의 향토 음식이에요. 나고야 요리를 대표하는 음식 중 하나로 꼽혀요.

이에케 라멘

돼지 골수와 간장 국물에 두껍고 곧은 면을 쓰는 라멘이에요. 요코하마에서 시작된 라멘의 한 갈래예요.

이카야키

오징어를 구운 일본의 인기 패스트푸드예요. 간장을 발라 구운 통오징어와 오사카에서 시작된 것으로 여겨지는 오징어 크레페형 두 종류가 있어요.

갓파에비센

가루비가 만드는 새우 맛 일본 과자예요. 밀가루, 식물성 기름, 전분, 새우 등으로 만들어요.

겐친지루

뿌리채소와 두부로 끓이는 일본식 채소 수프예요. 다양한 재료로 여러 방식으로 만드는 인기 있는 요리예요.

기노코노야마

작은 버섯 모양의 일본 과자예요. 줄기는 비스킷, 윗부분은 초콜릿으로 만들어요. 메이지 제과가 만들고 미국에서는 초코룸스라는 이름으로 팔았어요.

구즈모치

칡 전분으로 만들거나 도쿄 일부 지역의 발효 밀 전분으로 만드는 일본의 떡이에요. 차갑게 먹어요.

캬베쓰타로

지름 약 3cm의 옥수수 과자 알갱이에 김과 일본식 갈색 소스 맛을 입힌 과자예요. 이바라키현의 가도(菓道)에서 만들어요.

무로란 카레라멘

카레 맛을 낸 홋카이도 무로란의 향토 라멘이에요.

난반즈케

작은 생선이나 토막 낸 생선을 튀긴 뒤 새콤한 국물에 절인 일본 요리예요. 이름은 '남만(南蛮)식 절임'이라는 뜻이고 '일본식 에스카베체'라고도 불러요.

시모츠카레

연어 머리, 채소, 대두, 튀긴 두부(아부라아게), 술지게미를 넣고 끓인 일본 북부 간토 지방의 향토 요리예요. 주로 도치기현에서 먹고 군마현과 이바라키현에서도 먹어요.

소키

오키나와 요리에 쓰는 돼지갈비 조림이에요. 보통 뼈를 발라내고 연골이 붙어 있어요.

다마고자케

데운 사케에 설탕과 날달걀을 넣은 일본의 술이에요. 달걀에 설탕을 섞어 사케를 부어 따끈하게 데워 마셔요.

완코소바

이와테현에서 시작된 소바 방식이에요. 작은 그릇에 소바를 조금씩 담아 주고, 다 먹으면 바로 다시 채워 줘요.

베이카

쌀로 만든 일본의 건과자를 통틀어 부르는 말이에요. 센베이, 오카키, 아라레 같은 쌀과자가 여기에 들어가요.

미즈다시차

찻잎을 찬물이나 상온의 물에 오래 담가 우려낸 차예요. 시간으로 맛을 천천히 뽑아내는 방식이에요.

히라야치

부침개와 비슷한 얇고 단순한 오키나와식 팬케이크예요. '부추를 넣은 오키나와식 크레이프'나 '오키나와풍 오코노미야키'라고도 불러요.

허니 토스트

두껍게 썬 식빵에 꿀과 크림, 아이스크림 등을 올린 일본의 디저트예요. 시부야 토스트, 브릭 토스트라고도 불러요.

이카소멘

생오징어를 소면처럼 가늘게 썬 회예요. 간 생강과 간장, 또는 간장 베이스의 멘쓰유를 곁들여 먹어요.

일본차

일본에서 생산됐거나 일본에서 자주 마시는 차를 두루 가리키는 말이에요. 가장 많이 소비되는 건 녹차이고, 말차·호지차·가부세차·센차 등이 대표적이에요.

가라시즈케

술지게미에 절이는 가스즈케 방식의 일본 채소 절임이에요. 가지를 겨자와 술지게미에 절인 나스 가라시즈케가 인기 있어요.

고노와타

해삼의 내장으로 만든 젓갈이에요. 일본의 진미(친미) 가운데 하나로 꼽혀요.

미타라시 당고

쌀로 만든 당고에 달콤한 간장 소스를 입힌 일본 간식이에요. 3~5개(전통적으로 5개)를 꼬치에 꿰어 내요.

미쓰마메

한천 젤리를 작게 썰어 삶은 붉은 완두와 과일 등을 곁들인 일본 디저트예요. 작은 단지에 담긴 구로미쓰 시럽을 뿌려 먹어요.

나메로

전갱이류 같은 생선을 잘게 다져 미소와 생강 등 양념을 섞은 일본의 다타키 요리예요. 타르타르와 비슷해요.

오구라 토스트

두껍게 썬 토스트에 팥으로 만든 단 잼 오구라를 얹은 음식이에요. 나고야의 카페에서 흔히 내놓아요.

오로나민 C 드링크

일본 오쓰카가 만드는 탄산 비타민 드링크예요. 보통 오로나민 C라고 불러요.

숏쓰루

일본의 향이 강한 지역 어간장이에요. 태국의 남플라와 비슷해요.

시베리아

카스텔라 사이에 양갱을 끼운 일본의 케이크예요. 양갱 카스텔라라고도 불러요.

소

7세기부터 10세기 사이에 일본에서 만든 유제품이에요. 우유 막을 겹겹이 굳혀 만들고 맛은 코티지 치즈처럼 가벼웠어요.

소면 샐러드

소면에 식초 기반 소스와 고명을 올려 차게 먹는 일본식 국수 샐러드예요. 소면이 주재료예요.

타이완 마제소바

나고야에서 시작된 국물 없는 비빔 국수 요리예요. 메밀이 아니라 밀국수로 만들어요.

야키모치

떡을 구운 일본의 간식이에요. 전통적으로 작은 숯불 화로에서 구워요.

얀얀

메이지 제과가 1979년부터 만든 일본 과자예요. 칸이 두 개로 나뉜 포장에 비스킷 스틱과 찍어 먹는 프로스팅이 들어 있어요.

아부라소바

간장과 돼지기름(라드)으로 만든 소스에 비벼 먹는 국물 없는 일본 면 요리예요. 마제소바, 시루나시 라멘 등으로도 불려요.

앙도넛

팥소를 채운 일본의 도넛이에요. 밀가루, 설탕, 달걀 등으로 만들어요.

아나고

일본에서 바닷장어를 가리키는 말로, 주로 붕장어를 써요. 식감이 매우 부드럽고 맛이 달아요.

바카우케

바나나 모양의 얇은 센베이로, 여러 맛을 입힌 일본 과자예요.

콤피트

말린 과일, 견과, 씨앗, 향신료에 설탕 사탕을 입힌 과자예요. 설탕 코팅 작업(슈거 패닝)으로 만들어요.

후카무시차

센차를 1~3분 동안 오래 쪄서 만든 일본 녹차예요. 가루처럼 고운 찻잎이 섞여 우러난 물이 진한 녹색이고 맛이 깊어요.

기온보

곶감을 닮은 일본의 화과자예요. 부드러운 규히 안에 팥소를 넣고 흰 설탕을 뿌려요.

고카보

사이타마현을 중심으로 만들어 파는 일본의 전통 과자(와가시)예요. 쌀로 만든 오코시에 설탕을 섞어 엄지손가락 크기의 원통형으로 빚고, 물엿과 콩가루로 만든 시트로 감싼 뒤 콩가루를 입혀요.

고마아에

채소를 참깨 드레싱에 무친 일본의 반찬이에요. 서양의 일식당에서는 시금치 샐러드 형태를 흔히 볼 수 있어요.

호피

맥주 맛이 나는 거의 무알코올(0.8%) 음료예요. 소주와 섞어 마시는 칵테일도 호피라고 불러요.

이나고노 쓰쿠다니

벼메뚜기를 간장과 설탕에 조려 만든 일본 요리예요. '이나고'는 일본어로 메뚜기를 뜻해요.

자코텐

작은 생선을 갈아 반죽해 튀긴 일본의 어묵이에요. 에히메현 남부 우와지마의 특산품이에요.

가키후라이

빵가루를 입혀 튀긴 굴 요리예요. 일본식 튀김 요리의 하나로 와쇼쿠로 분류돼요.

가스즈케

생선이나 채소를 사케 지게미에 묻어 절인 일본 음식이에요.

가즈노코

태평양 청어의 알이나 알집을 소금에 절이거나 말린 일본 음식이에요.

이모켄피

고구마를 5cm 정도의 막대로 썰어 튀기고 설탕 시럽을 입힌 과자예요. 고치현에서 시작된 대표 기념품 과자예요.

모리오카 자자멘

중국 자장몐을 바탕으로 일본식으로 만든 모리오카의 국수예요. 이와테현 모리오카시의 대표 향토 음식이에요.

오도리구이

살아서 움직이는 해산물을 그대로 먹거나, 움직이는 동물의 일부를 먹는 일본의 방식이에요. 문어, 오징어, 아이스 고비 같은 생물이 주로 쓰여요.

루이베

야외에서 얼린 해산물을 사시미처럼 썰어 간장과 함께 내는 아이누 요리예요. 날 연어를 얼려 먹는 방식으로 알려져 있어요.

스이톤

밀가루 반죽을 손으로 떼어 국물에 끓인 일본의 수제비 같은 요리예요.

덴소바

소바 위에 튀김(덴푸라)을 올린 일본 국수 요리예요. 덴푸라소바라고도 불러요.

보루가라이스

후쿠이현 에치젠에서 인기 있는 일본의 볶음밥 요리예요. 볶음밥 위에 오믈렛과 빵가루를 입힌 돼지고기 커틀릿을 올리고, 진한 소스를 끼얹어요.

와후 드레싱

일본 식초 도사즈를 바탕으로 한 비네그레트 계열 샐러드 드레싱이에요. '일본풍 드레싱'이라는 뜻이에요.

왓파메시

얇은 나무판으로 만든 둥근 용기 '왓파'에 담아 만드는 일본 밥 요리예요. 밥 위에 여러 재료를 올려요.

-196℃ 스트롱제로

산토리가 만드는 추하이 브랜드예요. 일본에서는 알코올 도수가 9%예요.

벳타라즈케

무를 설탕·소금·술에 절여 만든 도쿄의 절임이에요. 아삭하고 단맛이 나요.

카루

일본 메이지가 파는 옥수수 퍼프 과자 브랜드예요. 다시마 다시 맛과 치즈 맛 두 가지가 대표적이에요.

하쿠토 젤리

오카야마산 백도 즙과 미네랄이 풍부한 샘물로 만든 일본의 여름철 디저트예요.

히리하리나베

밍크고래 고기와 미즈나를 넣어 끓이는 일본식 전골(나베모노)이에요. 간사이 지방, 특히 오사카에서 주로 먹어요.

지부니

오리나 닭고기에 밀가루를 입혀 채소, 버섯과 함께 다시에 조린 일본 요리예요. 이시카와 지역의 향토 요리예요.

가고시마 라멘

일본 남부 가고시마현에서 먹는 라멘이에요.

간코로모치

데쳐서 말린 고구마를 섞어 만든 떡이에요. 규슈와 오키나와에서 흔히 먹고, 나가사키현의 과자로 소개돼요.

캇파마키

오이를 속에 넣은 가는 김초밥 말이예요. 김말이 초밥의 대표 메뉴 중 하나예요.

카라무초

감자 스틱이나 감자칩으로 만든 일본의 매운 과자예요. 고이케야에서 만들어요.

가테메시

쌀에 보리, 기장, 썬 무 등을 섞어 지은 일본의 서민 음식이에요. 지역과 계절에 따라 재료가 달랐어요.

고야두부

두부를 얼려 말린 일본의 보존 식재료예요. 스펀지처럼 단단해서 쓰기 전에 물에 불려야 해요.

칡차

칡으로 만든 동아시아의 전통차예요. 일본에서는 쿠즈차로도 불러요.

마스즈시

식초에 절인 송어 회를 식초 밥 위에 올려 대나무 잎으로 싸서 눌러 만든 오시즈시예요. 도야마의 대표적인 기념품이자, 기차와 역에서 파는 에키벤이에요.

미즈와리

증류주를 물로 희석해 마시는 일본의 인기 방식이에요. 보통 찬물 두 몫에 술 한 몫과 얼음을 섞어요.

모플

모찌를 와플 팬에 구워 만든 일본 음식이에요. 겉은 바삭하고 속은 얇게 쫀득한 모찌 층이 있어요.

모리오카 냉면

한국 냉면을 바탕으로 한 모리오카의 차가운 국수예요. 쫄깃한 면과 진한 차가운 육수, 김치 고명이 특징이에요.

놋페

남은 채소로 끓여 녹말로 걸쭉하게 만든 일본의 국이에요. 가장 유명한 것은 니가타 것이에요.

오하우

생선이나 동물 뼈로 맛을 낸 아이누족의 짭짤한 국이에요. 고기, 생선, 채소, 산나물을 국물에 넣어요.

오큐우토

일본 규슈 후쿠오카현을 중심으로 옛날부터 먹어 온 해조류 가공 식품이에요.

사카만주

술지게미나 단술과 비슷한 발효 스타터로 반죽을 발효시켜 만드는 일본 전통 화과자예요. 일본 곳곳에서 먹고, 규슈와 도호쿠 지역에서 특히 널리 알려져 있어요.

다케노코노사토

죽순 모양의 초콜릿을 씌운 쿠키 과자예요. 메이지 제과가 1979년부터 만들고 미국에서는 초코콘스라는 이름으로 팔았어요.

우메가에모치

후쿠오카현 다자이후시에서 유래해 전해 내려오는 전통 떡 과자예요.

보쿤 아바네로

감자 링으로 만든 일본의 과자 브랜드예요. 일본 기준으로 적당히 매워요.

후라이(튀김옷 튀김)

해산물이나 채소에 빵가루 옷을 입혀 튀기는 일본식 서양 요리(요쇼쿠)예요. 새우튀김·굴튀김·전갱이튀김이 대표적이에요.

도조나베

미꾸라지를 뜨거운 냄비에 넣어 익혀 먹는 일본의 나베 요리예요. 민물고기를 쓰는 점이 특징이에요.

돈가스

튀김옷을 입혀 튀긴 돼지고기 커틀릿으로, 한국에서는 경양식 돈가스로 불러요. 소스를 얹고 흰밥과 채소 반찬을 곁들여 먹어요.

도로메

고치현의 향토 음식으로, 도사 사투리로 2~3cm 길이의 정어리 치어를 뜻해요. 신선한 상태로 다진 마늘종, 식초, 미소로 만든 소스에 찍어 먹어요.

고이시차

바둑돌 차라는 뜻의 일본 발효차예요. 거둔 찻잎을 호기성 곰팡이와 혐기성 박테리아로 두 단계에 걸쳐 발효시켜 만들어요.

이키나리 단고

구마모토현의 향토 요리이자 과자예요. 고구마와 팥소를 반죽으로 감싸 만들어요.

자가리코

주로 가공한 튀긴 감자로 만든 짭짤한 스낵이에요. 막대 모양의 감자칩이라고 할 수 있어요.

가모난반

제철 소바나 우동을 오리고기 또는 닭고기와 대파를 넣은 뜨거운 다시 국물에 말아 낸 일본의 면 요리예요.

게이한

닭고기를 얹은 일본 아마미 제도의 향토 요리 닭밥이에요. 달걀, 절임, 말린 표고, 귤껍질, 김, 육수, 사케 등을 곁들일 때가 많아요.

KFC 라이스

프라이드 치킨을 넣어 지은 일본의 밥 요리로, 다키코미고항의 변형이에요. 밥솥으로 만들어요.

코레구스

고추를 아와모리에 담가 만든 류큐식 고추 소스예요. 오키나와 소바 같은 요리에 곁들이는 양념이에요.

쿠로 버거

일본 버거킹이 2014년부터 파는 검은색 햄버거 제품군이에요. 번과 치즈는 대나무 숯으로, 케첩과 양파는 오징어 먹물로 검게 물들여요.

구로보

규슈 지방에서 전통적으로 만들어 온 구운 과자예요.

메푼

홋카이도의 향토 별미로, 연어 신장을 소금물에 절인 음식이에요. 감칠맛이 나고 단맛이 있어요.

마마도루

후쿠시마에서 유래한 케이크 같은 일본 과자예요.

무치

찹쌀을 찧어 만든 부드러운 오키나와의 떡이에요. 흑설탕이나 자색고구마 등으로 맛을 내고 잎에 싸서 쪄요.

나가시소멘

밀가루로 만든 지름 1.3mm 미만의 아주 가는 국수 소멘 요리예요. 일본에서는 보통 츠유라는 가벼운 소스에 찍어 차게 먹어요.

네리쿠리

규슈의 가고시마현과 미야자키현에서 먹는 전통 향토 음식이에요. 모찌, 고구마, 키나코가 재료로 알려져 있어요.

옷키리코미

국수를 넣고 뭉근히 끓여 만드는 일본의 면 요리예요. 군마현, 사이타마현 북부 일부, 지치부 지역에서 볼 수 있어요.

오타루 앙카케 야키소바

전분 소스를 얹은 볶음면인 앙카케 야키소바의 한 종류예요. 홋카이도 오타루의 여러 식당에서 팔아요.

시오팡

반죽으로 버터를 감싸 구운 일본의 버터 롤이에요. 한국에서는 소금빵이라고 불러요.

시마두부

오키나와와 규슈에서 만들어 먹는 두부예요. 오키나와 두부라고도 불러요.

시로쿠마

시럽과 감미료, 흔히 연유를 곁들이는 일본 빙수(가키고리) 계열 디저트예요. 얼음을 갈아 만들어요.

스아마

찹쌀이 아닌 쌀가루에 뜨거운 물과 설탕을 섞어 만든 일본의 과자예요. 붉은 색소로 물들이는 것이 특징이에요.

다닌동

돼지고기와 달걀을 얹은 일본의 덮밥이에요. 입력된 설명 본문이 닭고기·달걀 덮밥인 오야코동에 관한 내용이라, 이 음식의 정확한 조리법은 확인되지 않아요.

모리오카 3대 면

이와테현 모리오카시를 대표하는 세 가지 면 요리를 묶어 부르는 말이에요. 모리오카 냉면, 모리오카 자자멘, 완코소바가 여기에 들어가요.

아부라 소멘

삶은 소면을 기름이 든 소스에 버무린 아마미 제도의 향토 음식이에요. 기름 덕분에 면이 서로 달라붙지 않아 독특한 식감이 나요.

아사히 포인트 제로

아사히 맥주가 일본에서 파는 무알코올(0.00%) 맥주예요. 알코올이 없어 맥주 맛 음료로 마셔요.

빅 카츠

돼지고기 대신 으깬 생선살(수리미)로 만든 일본의 과자예요. 이름과 모양은 빵가루를 입힌 돈가스와 닮았어요.

크림박스

두껍게 썬 식빵에 우유 풍미의 크림을 바른 일본의 단 빵이에요. 후쿠시마현 고리야마 지역의 빵이에요.

다이야키

도미 모양으로 구운 일본의 빵 과자예요. 가장 흔한 속은 팥소(앙코)예요.

아지노 시나이 아메

맛이 나지 않게 만든 일본의 사탕이에요. 간로가 2022년에 내놓은 '아지노 시나이 아메'가 대표적인 제품이에요. 재료는 폴리덱스트로스와 에리스리톨 두 가지만 표기됐어요.

후쿠레가시

규슈의 전통 과자로, 흑설탕 풍미가 진한 갈색 찐 케이크예요. 단 빵이나 스펀지 케이크와 비슷해요.

히레자케

데운 사케에 구운 생선 지느러미를 넣어 우려낸 일본의 전통 겨울 술이에요. 주로 복어 지느러미를 쓰고, 가오리나 도미 등을 쓰기도 해요.

호시이모

고구마를 말려 만든 일본의 간식으로 이바라키현의 특산품이에요. 보통 껍질을 벗기기 전에 찐 다음 벗겨서 썰고 말리며, 인공 감미료는 넣지 않아요.

가지키 만주

규슈, 특히 가고시마현과 미야자키현에서 주로 먹는 일본의 전통 찐 과자(만주)예요. 가고시마현 아이라시 가지키초의 향토 과자예요.

간자라시

나가사키현 시마바라 반도에서 전해지는 차가운 일본 디저트예요. 찹쌀가루(시라타마코)로 만든 작은 경단을 샘물에 식혀 시럽을 끼얹어 먹어요.

가샤모치

모찌와 쑥으로 만든 일본의 전통 단 과자예요. 규슈 지역의 아마미오시마에서 주로 먹어요.

가시와메시

쌀에 닭고기(가시와)와 채소를 넣어 함께 지은 규슈의 전통 밥 요리예요. 다키코미고항의 한 종류로, 후쿠오카와 사가에서 널리 먹어요.

가쓰이카 오도리동

신선한 오징어를 밥이나 면 위에 올린 일본 요리예요. 간장을 부으면 오징어가 꿈틀거려서 '춤추는 오징어 덮밥'이라고 불러요.

기비 단고

오카야마현에 해당하는 옛 지방 기비노쿠니에서 이름을 딴 일본의 와가시예요. 규히라는 부드러운 모찌를 납작한 원형으로 빚어요. 찹쌀, 전분, 물엿, 설탕이 기본 재료예요.

깃판

오키나와의 과자로, 얀바루산 쿠니부와 카부치 감귤의 껍질을 가볍게 벗겨 설탕에 몇 시간 졸인 뒤 액상 설탕을 입혀 만들어요. 하나하나 손으로 만들어요.

고레모치

단맛을 낸 쌀가루와 팥소로 만든 일본의 전통 과자예요. 규슈, 특히 가고시마현에서 만들어 먹어요.

규슈 간장

규슈와 오키나와 지역에서 주로 쓰는 일본 간장이에요. 일반 일본 간장보다 단맛이 뚜렷해 '아마쿠치 쇼유(단맛 간장)'라고도 불러요.

무니니이모

감자 가루로 만든 짭짤한 팬케이크로, 일본 북부 아이누족의 음식이에요. 모치처럼 매우 끈적해요.

오돈

오돈 국수와 훈제 정어리, 박·수세미 같은 채소를 넣어 끓인 필리핀 비사야식 국수 수프예요. 싸고 간단한 한 끼예요.

오기 요칸

일본 규슈 지방 사가현에서 만드는 전통 과자 요칸이에요. 지역 이름을 붙여 부르는 향토 과자예요.

옷차호이

니가타현 시바타의 향토 국수 요리예요. 현지 식당 '싱가포르 식당'이 처음 선보였어요.

프리마 테이스트

싱가포르의 식품·음료 브랜드로, 프리마 푸드 사가 운영해요. 일본 음식이라기보다 싱가포르 브랜드예요.

라무네

설탕에 소량의 결합제와 다른 재료를 섞어 정제기로 압축해 만든 일본의 정제형 사탕이에요.

사이쿄야키

생선 조각을 교토의 사이쿄 시로 미소에 하룻밤 재웠다가 굽는 일본 요리예요. 교토 향토 음식으로 단맛이 나요.

쇼유마메

가가와현의 향토 요리로, 볶은 잠두콩을 간장과 설탕 중심의 양념에 하룻밤 재워 만들어요. 미림과 사케를 넣는 경우가 많아요.

슈토

가나가와현 오다와라와 고치, 가고시마 등에서 만드는 시오카라(젓갈)의 특산품이에요.

도지코마메

규슈에서 전해지는 일본 전통 과자예요. 특히 구마모토현과 관련이 깊어요.

톱 라멘

닛신 푸즈가 만든 인스턴트 라멘 브랜드예요. 미국 브랜드로 소개돼 있어요.

토포

롯데에서 만든 초콜릿과 빵을 합친 과자예요. 속이 빈 빵 스틱 안에 초콜릿 필링을 채워서 '리버스 포키'라고도 불러요.

우메스이쇼

상어 연골을 잘게 썰어 우메보시 페이스트로 버무린 일본의 안주예요. 아삭한 식감과 새콤한 맛이 특징이에요.

우스카와 만주

밀가루 껍질에 단팥소 등을 채운 일본의 전통 과자 만주의 하나예요. 이름에는 얇은 껍질을 뜻하는 한자가 들어가 있어요.

야메차

후쿠오카현에서 생산되는 일본의 차예요. 야메시와 주변의 지쿠고시, 히로카와초, 우키하시, 아사쿠라시에서 재배해요.

유안야키

간장·사케·미림에 유자나 가보스 같은 감귤 슬라이스를 넣은 유안지에 생선을 재웠다가 구운 일본 요리예요. 유자의 상큼한 향이 특징이에요.

뱌쿠야

일본의 고급 젤라토로, 기네스 세계 기록에 따르면 세계에서 가장 비싼 아이스크림이에요. 130mL 한 그릇이 87만 3,400엔(약 6,696달러)이에요.

도빈무시

도빈이라는 찻주전자에 재료를 넣고 국물과 함께 찐 일본의 전통 요리예요. 새우, 닭고기, 간장, 라임, 송이버섯이 들어가요.

후구치리

복어로 끓인 일본의 탕이에요. 뎃치리라고도 불러요.

히모노

소금물에 담근 뒤 하룻밤 말려 만드는 일본의 생선 건조 방식이에요. 이렇게 만든 건어물을 가리키기도 해요.

고키 차

항산화 활성이 매우 높다고 알려진 일본·중국의 허브 음료예요. 아스틸빈과 탁시폴린이 들어 있도록 표준화돼 있어요.

올리브노하나

효고현의 우에가키베이카에서 만드는 한입 크기의 쌀과자(아라레) 모둠이에요. 짭짤한 맛의 여러 과자에 네모난 다시마와 말린 두꺼운 김이 들어 있어요.

온시노 곤페이토

일본 천황이 직접, 또는 천황을 대신해 선물로 나눠 주는 작은 상자에 담긴 곤페이토 사탕이에요.

랑코시 쌀

홋카이도 랑코시에서 생산되는 브랜드 지역 쌀이에요. 마을을 대표하는 특산물 중 하나예요.

센단고

발효시킨 고구마를 갈아 만든 나가사키현 쓰시마의 전통 별미예요. 이 센단고로 작은 경단을 빚어 로쿠베라는 국수를 만들기도 해요.

시즈오카 오뎅

오뎅의 한 갈래로, 국물에 재료를 먼저 삶은 뒤 먹을 때까지 계속 끓여 두는 스튜 같은 음식이에요. 어묵, 삶은 달걀, 무, 감자 같은 재료가 들어가요.

스미소

미소, 식초, 설탕으로 만드는 일본의 소스예요. 새콤달콤해서 제철 채소나 해산물에 곁들여 먹어요.

단타카탄

시라누카에서 키운 차조기 잎으로 만든 일본 소주(쇼추)예요. 알코올 도수는 20%예요.

울금차

울금(강황)의 뿌리줄기로 만든 일본 차예요. 일본 남부 오키나와에서 유래했어요.