야자 수액

야자술

다라수, 코코야자, 대추야자 같은 야자나무 수액으로 만든 술이에요. 두 시간쯤 지나면 알코올 4% 안팎의 달콤한 술이 되고, 더 두면 신맛이 강해져요.

미엘 데 팔마

야자나무 수액으로 만드는 달콤한 시럽이에요. 카나리아 제도와 남미 해안 지역에서 만들어요.

투악

당분을 발효시켜 만드는 전통 알코올 음료로 두 종류가 있어요. 야자 수액과 설탕으로 만든 것과, 찹쌀, 라기, 물, 설탕으로 만든 것이에요.

쿠투쿠

야자 수액을 증류해 만드는 코트디부아르의 증류주로 서아프리카에서 마셔요. 기름야자, 라피아, 롱니에야자 등의 수액을 써요.

네이라

토디야자 꽃차례에서 얻은 수액을 음료로 마시는 거예요. 달고 투명해요.

재거리

사탕수수 즙이나 야자 수액을 졸여 당밀과 결정을 분리하지 않고 굳힌 전통 비정제 설탕이에요. 색은 황금빛 갈색부터 짙은 갈색까지 다양해요.