파넬라

란파뇨테

빵으로 만드는 페루의 전통 푸딩이에요. 파넬라와 호두, 피칸이 들어가요.

참푸스

옥수수와 과일을 파넬라로 달게 해 계피·정향 등으로 향을 낸 남아메리카의 음료예요. 나라마다 쓰는 과일과 옥수수 형태가 달라요.

과라포

사탕수수즙을 발효시켜 만든 라틴아메리카의 술이에요. 스페인어로는 사탕수수즙 자체를 가리키기도 해요.

아레파 데 초클로

일반 흰 옥수수 대신 단옥수수로 만드는 아레파예요. 치즈를 올리거나 속에 넣어 먹어요.

아톨레

옥수수 마사를 바탕으로 만드는 뜨거운 멕시코 전통 음료예요. 바닐라, 계피, 구아바 등 다양한 맛을 더해 마셔요.

헬라티나 데 파타

소 족을 오래 끓여 나오는 젤라틴으로 만드는 단 간식이에요. 콜라겐이 가득한 국물을 굳혀서 만들어요.

만도카

플랜틴과 옥수수 가루를 섞어 만든 고리 모양 튀김이에요. 보통 아침 식사로 버터, 치즈, 커피와 함께 먹어요.

찬카카스

파넬라와 코코넛으로 만든 콜롬비아 전통 코코넛 사탕이에요. 쫀득한 식감에 라임 껍질과 계피로 향을 내요.

프레홀 콜라도

강낭콩으로 만드는 페루의 전통 단 음식이에요. 친차와 카녜테 지방에서 특히 전통으로 이어져요.

아구아파넬라

파넬라 조각을 물에 녹여 만든 음료로 뜨겁게도 차갑게도 마셔요. 콜롬비아 전역, 특히 안데스 지역에서 흔해요.

피놀

볶은 보리 가루(마츠카)와 파넬라(비정제 설탕)에 향신료를 섞고 보통 우유를 더해 만드는 따뜻한 음료예요. 이 가루 혼합물 자체를 피놀이라고 부르기도 해요.

멜코차

스페인의 수제 콘피튀르 계열 단 과자로, 알판도케·아로필야라고도 불러요. 파넬라와 레몬을 재료로 해요.

치체메

옥수수를 서서히 발효시켜 만드는 전통 음료예요. 코스타리카, 파나마, 콜롬비아 일부 지역에서 마셔요.

둘세 데 레초사

파파야(레초사)를 졸여 만든 베네수엘라의 전통 설탕 절임이에요. 크리스마스와 부활절 전 주간에 만들어 먹어요.

칠라테

카카오, 쌀, 계피, 설탕으로 만드는 달콤한 음료예요. 차갑게 내는 게 보통이에요.

가요 엔 치차

수탉 고기에 치차와 파넬라를 넣어 만드는 중앙아메리카식 닭고기 요리예요. 엘살바도르에서 유래했고 과테말라에서도 먹어요.

치차 데 피냐

파인애플 껍질과 심, 파넬라나 황설탕, 계피, 정향, 올스파이스, 생강, 아니스, 바닐라, 육두구 같은 향신료로 만드는 라틴아메리카 전통 음료예요. 치차의 한 종류예요.

보카디요

구아바 과육과 파넬라로 만든 히스패닉 아메리카의 과자예요. 보통 작은 직사각형 덩어리에 단단하고 진한 붉은색이에요.

마하레테

옥수수 전분으로 만든 플랑 같은 카리브식 푸딩이에요. 달걀이 들어가지 않아요.