생석회

피단

오리알, 달걀, 메추리알을 진흙, 재, 소금, 생석회, 쌀겨 혼합물에 몇 주에서 몇 달 동안 삭힌 중국 요리예요. 노른자는 짙은 녹회색, 흰자는 투명한 갈색 젤리 같아져요.