작은 생선

가룸

생선 내장을 소금에 발효시켜 만든 어장으로, 고대의 조미료예요. 페니키아, 고대 그리스, 로마, 카르타고, 비잔티움에서 썼어요.

자코텐

작은 생선을 갈아 반죽해 튀긴 일본의 어묵이에요. 에히메현 남부 우와지마의 특산품이에요.

난반즈케

작은 생선이나 토막 낸 생선을 튀긴 뒤 새콤한 국물에 절인 일본 요리예요. 이름은 '남만(南蛮)식 절임'이라는 뜻이고 '일본식 에스카베체'라고도 불러요.