가성소다(양잿물) 처리액

브레첼

반죽을 매듭 모양으로 꼬아 구운 독일식 빵이에요. 양잿물 같은 알칼리 처리로 특유의 겉껍질과 풍미를 내고 소금을 뿌리는 게 가장 흔해요.