마다가스카르

루마자바

고기와 파라크레스 등을 넣어 끓인 마다가스카르의 국물 요리예요. 모링가도 들어가요.

쓰리 호시스 비어

스타 브루어리가 1958년부터 양조해 온 마다가스카르의 페일 라거예요. 현지에서는 THB라고 불러요.

코바

간 땅콩, 흑설탕, 쌀가루로 만드는 마다가스카르의 전통 단 과자예요. 특히 고원 지대에서 즐겨 먹어요.

라사리

말라가시 샐러드의 일종이에요. 북부 마다가스카르에서 유래한 것으로 알려져 있고 Antsary 또는 Ansary라고도 불러요.

라비토토

찧은 카사바 잎이라는 뜻의 마다가스카르 전통 요리예요. 단맛 카사바 잎을 절구나 고기 분쇄기로 찧어 마늘, 기름진 돼지고기와 함께 익혀요.

모포 가시

'말라가시 빵'이라는 뜻의 전통 아침 음식이에요. 주로 쌀가루와 설탕을 특정 틀에서 튀겨 만들고, 코코넛 밀크로 만들기도 해요.

모카리

쌀가루와 코코넛 밀크로 만드는 작고 달콤한 부침이에요. 기름을 두른 특수 팬에 튀겨요.

아샤르 드 망그

덜 익은 초록 망고를 레몬즙에 재우고 소금, 후추, 생강, 양파로 양념한 곁들임이에요. 점심 식사에 곁들여 입맛을 돋워요.

사호아바

코코넛 밀크를 쓰는 마다가스카르의 전통 요리예요. 덩이줄기와 덜 익은 과일을 물이나 코코넛 밀크에 익히고 바닐라와 현지 향신료로 향을 내요.