니카라과

나카타말

닉스타말화한 옥수수 마사 반죽에 고기와 채소를 넣고 바나나잎으로 싸서 찐 니카라과식 타말이에요. 니카라과 전통 요리 중 가장 많이 만들어지는 음식으로 꼽혀요.

피놀레

볶은 옥수수를 갈아 만든 가루예요. 시리얼, 구운 과자, 토르티야, 음료 등을 만드는 영양가 높은 재료로 써요.

피놀리요

볶은 옥수수와 소량의 볶은 카카오를 갈아 만든 니카라과의 전통 음료예요. 계피, 올스파이스, 정향 같은 향신료를 넣어 달콤하게 마셔요.

구이릴라

어린 흰 옥수수로 만든 달콤한 토르티야예요. 보통 크레마와 쿠아하다(짭짤한 흰 치즈)를 곁들여 먹어요.

마쿠아

화이트 럼에 레몬과 구아바 주스를 섞어 만든 칵테일이에요. 니카라과의 국민 음료로 꼽혀요.

비고론

쿠르티도(양배추 샐러드), 삶은 유카, 치차론(튀긴 삼겹살이나 돼지 껍질)을 바나나잎 위에 얹어 먹는 니카라과 전통 요리예요. 쿠르티도는 양배추, 토마토, 양파, 고추를 식초와 소금에 절인 거예요.

피오 킨토

럼에 적신 케이크 위에 커스터드를 얹고 계피 가루를 뿌린 니카라과 디저트예요. 럼에 절인 자두나 건포도를 넣는 레시피도 있어요.

인디오 비에호

옥수수에 토마토, 아치오테, 양파, 마늘, 찢은 고기, 허브를 섞어 끓인 걸쭉한 스튜 또는 수프예요. 죽과 비슷한 질감이에요.

콜라 샬레르

니카라과에서 만든 콜라 청량음료예요. 지금은 마나과의 콜라 샬레르 인더스트리얼에서 생산해요.

케시요 니카라구엔세

옥수수 토르티야에 케시요(치즈), 절인 양파, 크림, 소금을 넣어 만든 니카라과 요리예요. 취향에 따라 고추를 더해요.

쿠슈타

야생 카카오의 한 종류인 테오브로마 앙구스티폴리움을 주재료로 하는 니카라과 전통 요리예요. 엘살바도르에서도 알려져 있어요.

가이나 레예나

닭고기, 돼지고기, 당근, 감자, 차요테, 건포도, 식초, 토마토 소스로 만드는 니카라과 전통 요리예요. 보통 빵을 곁들여요.