qu · 麴
중국 전통 술을 빚을 때 쓰는 건조 발효제로, 흔히 '취(麴)'라고 불러요. 황주, 바이주, 지우냥 같은 술에 쓰여요.
조리법
발효
맛
발효 · 허브 · 담백
주재료
곡류(밀 등) · 누룩곰팡이
어디서
중국
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