surströmming · Surströmming
소금을 아주 조금만 쳐서 발효시킨 발트해 청어로, 스웨덴 요리에서 적어도 16세기부터 이어져 왔어요. 튀기거나 식초에 절인 청어와는 달라요.
조리법
발효
맛
발효 · 짭짤 · 새콤 · 해산물 · 감칠맛
주재료
발트해 청어 · 소금
어디서
스웨덴 · 북부 스웨덴
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