새눈고추

남 찜

태국어로 '찍어 먹는 소스'를 뜻하는 말로, 짠맛·단맛·매운맛·신맛이 어우러진 다양한 소스를 가리켜요.

팟 까프라오

홀리바질을 볶아 쌀밥 위에 고기나 해산물과 함께 얹어 먹는 태국 요리예요. 태국에서 가장 인기 있는 요리 중 하나예요.

타후 그즈롯

속이 빈 튀긴 두부(타후 퐁)를 한입 크기로 썰어 달콤하고 매콤한 소스를 끼얹어 먹는 치르본의 두부 요리예요. 야자당, 식초, 달콤한 간장을 섞은 묽은 소스를 써요.

느억 쩜

베트남에서 찍어 먹는 소스를 두루 이르는 말로, 단맛·신맛·짠맛·감칠맛이 나고 새눈고추로 매운맛을 낼 때가 많아요.

다부다부

붉은 고추, 새눈고추, 샬롯, 토마토에 칼라만시즙을 섞어 만든 마나도의 매운 양념이에요. 시원하고 새콤하고 매콤해요.

브카상

생선 위장을 새우 페이스트처럼 발효시켜 만드는 동부 인도네시아의 양념이에요. 술라웨시와 말루쿠 제도 일대에서 볼 수 있어요.

리카리카

붉은·초록 고추와 새눈고추, 샬롯, 마늘, 생강을 다져 만든 매운 양념(밤부)이에요. 구운 고기, 해산물, 닭고기 요리에 써요.

삼발 툭툭

안달리만을 넣어 만드는 인도네시아 매운 소스예요. 고추, 샬롯, 마늘, 토마토에 멸치가 들어가요.

크우마마

다랑어류를 삶아 말려서 만드는 아체의 전통 건어물 요리예요. 단단해서 '나무 생선'이라고도 불러요.

나시 고렝 캄풍

'시골 볶음밥'이라는 뜻의 말레이시아 볶음밥이에요. 마늘, 샬롯, 멸치, 공심채, 새눈고추 등이 들어가 매콤해요.

아차르

오이, 당근, 양배추, 샬롯, 버드아이 고추, 줄콩 같은 채소를 절인 해양 동남아시아의 채소 피클이에요. 인도의 아차르를 현지화한 음식이에요.

케베베

페락주 렝공에서 유래한 전통 샐러드예요. 바나나 꽃, 새눈고추, 잭푸르트, 구아바, 파인애플, 코코넛 등을 벨라찬·설탕·소금으로 버무려요.

풋파파야 샐러드

덜 익은 파파야를 얇게 채 썰어 무친 매콤한 샐러드예요. 라오 사람들이 만든 것으로 여겨져요.