육수

니칼루옥타숍파

흰 양배추, 다진 고기, 대파, 육수를 넣는 스웨덴 수프예요. 옐리바레 지자체의 니칼루옥타에서 시작됐어요.

앨버트 소스

간 양고추냉이를 맑은 육수에 넣고 크림과 계란 노른자로 걸쭉하게 만든 영국 소스예요. 겨자를 식초에 풀어 살짝 향을 더해요.

유르마

생선 수프(우하)와 가금(사냥새) 육수를 섞은 따뜻한 수프예요. 핀·우그리아 민족의 의례용 잔치 수프에서 유래했어요.