캔들넛

렘페옉

쌀가루 반죽에 땅콩 등을 붙여 바삭하게 튀긴 자와식 짭짤한 크래커예요. 땅콩으로 만든 페옉 카창이 가장 흔해요.

음팔 겐통

소고기와 내장을 코코넛 밀크와 카레 같은 향신료에 넣어 끓인 치르본의 매콤한 소고기 국이에요. 소토의 한 종류예요.

구득

덜 익은 어린 잭프루트를 야자당과 코코넛 밀크에 몇 시간 졸인 욕야카르타의 자와 요리예요. 티크나무 잎 때문에 적갈색을 띠어요.

스무르

소고기를 달콤한 간장 그레이비에 졸인 인도네시아식 고기 스튜예요. 샬롯, 양파, 마늘, 생강, 캔들넛, 육두구, 정향으로 맛을 내요.

부르고

쌀전을 접어 코코넛 밀크 베이스의 생선 국물에 담고 튀긴 샬롯을 뿌려 먹는 인도네시아 요리예요. 팔렘방의 특산이에요.

삼발 툭툭

안달리만을 넣어 만드는 인도네시아 매운 소스예요. 고추, 샬롯, 마늘, 토마토에 멸치가 들어가요.

굴라이 캄빙

염소고기를 코코넛 밀크와 향신료 소스에 끓인 수마트라 발상의 카레 같은 요리예요. 보통 밥과 함께 먹어요.

오포르 아얌

닭고기를 코코넛 밀크와 향신료 양념에 끓여 만드는 중부 자와의 요리예요. 진한 코코넛 소스가 닭고기에 배어요.

숩 캄빙

염소고기에 토마토, 셀러리, 쪽파, 생강, 캔들넛, 라임잎을 넣어 끓인 동남아시아의 염소고기 수프예요. 국물이 노란빛을 띠어요.

커리 데발

캔들넛, 큰고량강, 겨자씨, 식초로 맛을 낸 아주 매운 커리예요. 믈라카의 유라시안 크리스탕 요리 전통에서 왔어요.

아얌 고렝

기름에 튀긴 인도네시아·말레이식 닭튀김이에요. 다른 나라와 달리 밀가루 대신 강황과 마늘을 주재료로 써요.