고추

블라트장

말린 과일(주로 살구)과 고추를 식초에 졸여 만든 남아프리카의 처트니예요. 보보티나 브라이 같은 고기 요리에 곁들이는 양념이에요.

파니야람

검은 렌틸콩과 쌀 반죽을 틀에 부어 찌는 인도 요리예요. 이들리, 도사와 반죽이 비슷해요.

수사티

양고기를 비롯해 소고기, 닭고기를 꼬치에 꿰어 굽는 남아프리카의 전통 꼬치구이예요. 양파, 고추, 마늘, 카레잎, 타마린드즙에 하룻밤 재워 둬요.

카만

병아리콩(찬나 달)이나 베산에 레몬즙, 세몰리나, 커드를 넣어 만든 구자라트의 짭짤한 간식이에요. 아위와 고추로 마지막에 템퍼링을 해요.