대구

보크나피스크

소금을 치지 않은 생선을 햇볕과 바람에 반쯤 말린 스톡피시의 한 종류예요. 겉은 꽤 마르고 속은 부드러우며 약간 새콤해요.

키벨링

튀김옷을 입힌 생선(전통적으로 대구) 조각을 튀긴 네덜란드 간식이에요. 향신료로 간을 하고 레물라드나 라비고트 소스를 곁들여요.

포르투갈 아사두

포르투갈의 생선 구이 요리예요. 포르투갈 소시지(링기사 또는 쇼리수), 잘게 썬 베이컨이나 프레준투, 양파와 함께 내요. 연어와 대구를 가장 많이 써요.

바칼랴우

포르투갈어로 대구를 뜻하고, 요리에서는 말려서 소금에 절인 대구를 가리켜요. 이 소금 대구로 만든 요리도 바칼랴우라고 불러요.

이스콘지지뉴

카르니 지 소우나 잘게 찢은 닭고기를 카사바 퓌레로 덮어 만드는 브라질 북동부 요리예요. 치즈를 넣기도 하고 쇠고기 대신 대구를 쓰기도 해요.

솔다디토스 데 파비아

튀긴 대구를 구운 붉은 피망 조각으로 감싼 타파예요. 안달루시아 요리이고 마드리드 타파 바에서도 흔해요.

메이아 드스페이타

대구(바칼랴우)를 병아리콩과 함께 조리한 포르투갈 요리로, 특히 리스본의 전통 요리예요. 뼈를 발라 필레로 찢어서 내요.

트레스카 브 마요네제

대구, 채소, 식초, 마요네즈로 만드는 슬로바키아의 전통 샐러드예요. 차갑게 빵과 곁들여 먹는 음식이에요.

나랑하스 피카다스

껍질을 벗겨 썬 오렌지에 올리브 오일, 양파, 식초 등을 더한 샐러드예요. 코르도바 지방의 기본 요리 중 하나예요.

코드 오 그라탱

뉴펀들랜드에서 시작된 캐나다 요리예요. 대구를 크림 소스에 넣어 굽고 치즈를 얹어요.