듀럼 밀 세몰리나

로텔레

바큇살이 있는 바퀴처럼 생긴 이탈리아 파스타예요. 피오리 파스타와 비슷해요.

파네 카라사우

사르데냐의 얇고 바삭한 두 번 구운 납작빵이에요. 이탈리아어로 악보라는 뜻의 카르타 다 무지카로도 불려요.

Pane di Altamura DOP

풀리아 알타무라에서 현지 듀럼밀을 다시 빻아 만드는 발효 빵이에요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 밀짚색이에요.

트로피에

리구리아 지방의 짧고 가늘게 꼬인 파스타예요. 나무 부스러기를 닮은 나선 모양이 특징이에요.

스파게티 알라 키타라

아브루초 지방 특유의 달걀 파스타로, 단면이 2~3mm 두께의 정사각형이에요. 마케로니 알라 키타라라고도 불러요.

부카티니

스파게티처럼 굵고 가운데에 구멍이 뚫린 이탈리아 파스타예요. 듀럼 밀 세몰리나로 만들어요.

스파게티

길고 가는 원통형의 이탈리아 파스타예요. 이탈리아 요리의 대표 음식으로 표준 이탈리아식은 듀럼밀 세몰리나로 만들어요.

콘킬리에

조개껍데기 모양의 이탈리아 파스타예요. 껍데기 안쪽에 소스가 잘 붙어요.

마카로니

듀럼밀로 만든 좁은 관 모양의 이탈리아 파스타예요. 대개 짧게 잘라 파는 건조 파스타예요.