돼지 등지방

라르도

돼지 등지방을 소금, 로즈마리, 그 밖의 허브와 향신료로 염지해 만드는 이탈리아의 살루메예요. 지질이 90% 이상이고 소금이 3~5%예요.

은두야

칼라브리아 지방의 매콤하고 발라 먹을 수 있는 돼지고기 소시지예요. 말린 칼라브리아 고추가 특유의 불같은 맛을 내요.