염소젖

나블루스 치즈

나블루스에서 이름이 유래한 팔레스타인의 흰 염수 치즈예요. 주로 양젖으로, 대신 염소젖으로도 만들어요.

아르세니코 낙수

낙소스에서 양젖과 염소젖을 70대 30으로 섞어 만드는 단단한 치즈로 '낙소스 케팔로티리'라고도 해요. 부드러운 버터 질감에 매콤한 맛이 나요.

텔레메 치즈

소·염소·양젖으로 만드는 흰색 반연질 치즈예요. 중동과 지중해 지역에서 고대부터 만들어 왔다고 해요.

후출 브린자

우크라이나 후출 지역에서 양젖이나 소젖으로 만드는 치즈예요. 우크라이나에서 지리적 표시 지위를 가지고 있어요.

셰브르 누아르

퀘벡의 투르방 치즈 공장이 만드는 단단한 살균 염소젖 치즈예요. 체더 스타일로 만들고 검은 왁스로 입혀요.

사가나키 치즈

사가나키를 만드는 데 쓰는 그리스·튀르키예의 치즈예요. 양젖, 소젖, 염소젖 또는 이들을 섞어 만들어요.

크시노미지트라

치즈를 만들고 남은 유청에 우유를 조금 더해 만든 그리스의 유청 치즈예요. 미지트라의 신맛 변형으로, 양젖이나 염소젖으로 만들어요.

툴룸 치즈

염소젖으로 만든 튀르키예 전통 치즈예요. 툴룸이라 부르는 염소 가죽 포대에 넣어 숙성시켜요.

후출 양젖 브린지아

우크라이나 카르파티아에서 양젖으로 만드는 전통 식탁 치즈예요. 양젖을 80% 이상 쓰고 소젖이나 염소젖은 20% 이하로 섞을 수 있어요.

쿨리니 팜하우스 치즈

아일랜드 티퍼레리 주 서를스 근처의 쿨리니 농장에서 소젖과 염소젖으로 만드는 여러 치즈예요. 모두 채식용 레닛으로 만들어요.