가쓰오부시

오니기리

흰쌀밥을 삼각형이나 원통형으로 빚어 김으로 감싼 일본의 주먹밥이에요. 오무스비, 니기리메시라고도 불러요.

다시

다시마, 가다랑어포, 멸치 등을 우려낸 일본의 기본 국물이에요. 감칠맛을 내는 밑국물로 써요.

폰즈

귤속 과일즙을 주재료로 한 일본의 신맛 소스예요. 점성은 묽은 편이고 간장을 넣은 폰즈쇼유를 흔히 폰즈라고 불러요.

타코야끼

밀가루 반죽에 문어를 넣고 전용 틀에서 둥글게 구운 일본 간식이에요. 소스와 마요네즈를 바르고 파래와 가쓰오부시를 뿌려요.

오키나와 소바

밀가루로 만든 굵은 면을 돼지고기 육수에 말아 먹는 오키나와의 국수예요. 일본 본토의 메밀 소바와 달리 메밀이 들어가지 않아요.

후리카케

밥 위에 뿌려 먹는 건조한 일본식 조미료예요. 말린 생선이나 동결건조 달걀, 깨, 김 조각, 설탕, 소금을 섞어 만들어요.

아게다시도후

연두부에 전분을 입혀 살짝 튀긴 뒤 뜨거운 국물에 담아 내는 일본의 두부 요리예요.

사누키 우동

가가와현에서 가장 인기 있는 우동으로, 네모진 단면과 쫄깃한 식감이 특징이에요. 밀가루, 니보시(마른 멸치) 육수 등 지역 특산 재료를 쓰는 게 정통이에요.

오코노미야키

밀가루 반죽에 여러 재료를 섞거나 올려 철판에 구운 일본의 짭짤한 부침개예요. 양배추, 고기, 해산물을 흔히 넣어요.