콩류

코치치 스바트바

완두콩이나 렌틸콩 같은 콩류와 보리 낟알(크룹)을 양파와 돼지기름이나 베이컨에 볶아 마늘, 캐러웨이, 마조람으로 맛을 낸 요리예요. 단독으로 먹거나 양배추 절임과 함께 먹고, 소시지·거위·구운 고기에 곁들이기도 해요.

바라

인도에서 유래한 짭짤한 튀김 간식을 통틀어 부르는 말이에요. 튀김, 커틀릿, 만두처럼 다양하게 설명돼요.

미네스트로네

여러 채소를 넣어 걸쭉하게 끓인 이탈리아의 채소 수프예요. 파스타나 쌀을 넣기도 해요.

베르쿠크스

굵게 손으로 빚은 세몰리나 파스타를 채소, 콩류, 향신료와 함께 조리하는 북아프리카 전통 요리예요. 진주 쿠스쿠스나 프레골라와 비교되곤 해요.

하리라

모로코와 알제리의 전통 북아프리카 수프예요. 에피타이저로 인기가 있고 가벼운 간식으로 먹기도 해요.

촐런트

안식일에 먹는 유대 전통의 슬로 스튜예요. 금요일에 끓여 두었다가 이튿날까지 약한 불로 계속 익혀요.

아시

국수와 채소, 콩류 등을 넣어 끓이는 걸쭉한 국물 요리예요. 이란과 아프가니스탄 요리에 속하고 아제르바이잔, 튀르키예, 남캅카스에서도 먹어요.

파타치

페루 안데스 중부 산악 지대의 전통 수프예요. 밀이나 모테, 덩이줄기, 콩류, 고기를 몇 시간 푹 끓여 걸쭉해요.