곰팡이(자연 발생)

체르니 비트

체르니 비트 마을과 그 주변에서만 만드는 불가리아 양젖 치즈예요. 곰팡이가 자연스럽게 피어 껍질이 초록빛을 띠고 독특한 맛이 나요.

더우츠

대두를 자연 발효시켜 소금에 절인 중국의 발효 콩 식품이에요. 가장 흔한 검은콩 더우츠는 블랙빈 소스 요리에 널리 쓰여요.