머스코바도 설탕

파타팀

돼지 족을 간장, 검은 통후추, 마늘, 월계수잎, 팔각에 흑설탕을 더해 아주 부드러워질 때까지 졸인 필리핀 요리예요. 배추와 버섯이 자주 들어가요.

미나타미스 나 사깅

사바 바나나를 흑설탕 시럽(아르니발)에 졸여 만든 필리핀 디저트예요. 이름은 '달게 한 바나나'라는 뜻이에요.

프리통 사깅

잘 익은 사바 또는 카르다바 바나나를 길게 잘라 기름에 튀긴 필리핀 간식이에요. 프리통 사바라고도 불러요.

파누트상 마니

무스코바도 설탕(또는 사탕수수 설탕)과 통땅콩, 버터로 만든 바삭한 필리핀 브리틀 과자예요. 필리 열매로 만들기도 해요.

초콜라테

타블리야(타블레아)라 부르는 볶은 카카오 덩어리를 물과 우유에 녹여 만든 필리핀 전통 핫초콜릿이에요. 머스코바도 설탕으로 약간 단맛을 내고 까끌까끌한 질감이 특징이에요.

집시 타르트

무가당 연유(에바포레이티드 밀크)와 머스코바도 설탕을 페이스트리에 채워 구운 타르트예요. 켄트주에서 시작됐어요.

파냘람

찹쌀가루, 머스코바도 설탕, 코코넛밀크를 섞은 반죽을 튀긴 필리핀·방사모로식 팬케이크예요. 파냠이라고도 불러요.

치킨 롱가니사

다진 닭고기에 마늘, 양파, 간장, 흑설탕, 소금, 식초, 후추를 넣어 만든 필리핀 생소시지예요. 다른 롱가니사의 더 건강한 대안으로 팔려요.

마시

세부에서 유래한 찹쌀 경단으로 땅콩과 머스코바도 속을 넣어요. 달게 한 갈라퐁 반죽을 작은 공으로 빚어요.

부카요

달콤한 코코넛 조각으로 만든 필리핀 디저트예요. 어린 코코넛(부코) 조각을 물과 머스코바도 설탕을 녹인 시눅롭에 끓여 쫄깃한 캐러멜 같은 농도로 만들어요.

훔바

비사야에서 유래한 필리핀식 돼지고기 조림이에요. 기름진 삼겹살을 간장과 식초 등에 푹 익혀 아주 부드럽게 만들어요.