소꼬리

카요스 아 라 마드릴레냐

내장(양)을 낮은 불에서 몇 시간 푹 끓인 마드리드의 스튜예요. 국물에 젤라틴이 풍부하고 내장이 아주 부드러워져요.

오슈포

소꼬리, 양 어깨살, 소금에 절인 베이컨과 채소를 함께 끓인 스튜예요.

쇠꼬리국

값싼 부위인 쇠꼬리로 끓이는 수프예요. 질긴 고기라 천천히 오래 끓여야 해요.

카레카레

소꼬리, 소 양, 돼지 족 등을 푹 삶아 땅콩 소스로 걸쭉하게 만든 필리핀 스튜예요. 가지, 배추, 무, 오크라 같은 채소를 넣어요.

발바쿠아

소고기와 소꼬리, 껍질, 관절처럼 콜라겐이 많은 부위를 향신료와 몇 시간 푹 끓여 아주 부드럽게 만든 필리핀 소고기 스튜예요. 흰밥이나 미수아, 미키 국수와 함께 먹어요.