파스타 반죽

코르제티

리구리아 요리의 대표적인 파스타예요. 노비 리구레 지역에서도 전통적으로 만들어요.

마울타셰

사각 파스타 반죽에 다진 고기, 훈제 고기, 시금치, 빵가루, 양파를 채운 슈바벤의 큰 만두예요.

말탈리아티

타글리아텔레 같은 면을 만들고 남은 반죽 조각을 불규칙하게 잘라 만든 파스타예요. 이름은 '잘못 자른'이라는 뜻이에요.

아샤크

차이브로 속을 채운 파스타 만두에 토마토 소스를 얹고 요거트와 말린 민트를 올린 아프가니스탄 요리예요. 토마토 소스에는 고기가 들어가는 경우가 많아요.

카펠리니

지름 1mm가 채 안 되는 아주 가는 이탈리아 파스타예요. 이름은 '작은 머리카락'이라는 뜻이에요.

카펠레티

모자 모양을 한 고리 모양의 속을 채운 파스타예요. 토르텔리니보다 크고 반죽이 두꺼우며 소도 달라요.

아넬리

가늘고 작은 반지 모양의 이탈리아 파스타예요. 주로 수프나 파스타 샐러드에 써요.

푸지

이스트라반도에서 유래한 파스타예요. 얇게 민 반죽을 3~4cm 크기의 마름모로 잘라 두 개씩 접어 붙이면 활처럼 펼쳐진 모양이 돼요.

라비올리

얇은 파스타 반죽으로 속을 감싼 이탈리아의 속 채운 파스타예요. 국물에 넣거나 소스를 곁들여 먹어요.

파르팔레

나비 모양으로 빚은 이탈리아 파스타예요. 이름은 이탈리아어로 '나비'를 뜻하는 farfalla에서 왔어요.