돼지 간

차오간

돼지 간과 돼지 창자, 전분으로 만들고 마늘, 식초, 간장으로 간을 한 베이징의 대표 음식이에요. 보통 바오쯔와 곁들여요.

레베르포스테이

곱게 또는 굵게 간 돼지 간과 라드로 만든 파테이자 고기 스프레드예요. 덴마크에서는 1847년에 한 프랑스인이 처음 들여왔어요.

레바르

돼지고기를 바탕으로 만드는 루마니아식 간 소시지예요. 독일 레버부어스트의 루마니아 버전이에요.

아호 마타에로

돼지 간과 빵으로 만드는 라만차 요리예요. 알바세테 지역의 향토 음식이고, 시우다드레알에서는 '아호프링게'라고 불러요.

사차몐

사차 소스로 만든 국물에 기름 면을 넣고 숙주, 돼지 간 등을 올려 먹는 푸젠성 남부의 국수예요.

패것

돼지 간·염통 등 다진 부산물에 허브와 빵가루를 섞어 만든 고기 완자예요. 웨일스 남부와 잉글랜드 미들랜즈에서 전통적으로 먹어요.

포마나 포르쿨루이

돼지를 잡은 뒤 도와준 사람들에게 감사의 뜻으로 대접하는 돼지고기 튀김 요리예요. 안심, 간, 베이컨, 갈비, 턱살 등 모든 부위를 기름에 튀겨요.