돼지 어깨살

쇼이펠레

돼지 어깨살이나 어깨뼈로 만드는 독일 요리예요. 프랑켄에서는 통째로 굽고, 스위스에서는 절여 훈제해서 내요.

그리요

감귤즙에 잰 돼지 어깨살을 조린 뒤 튀겨 낸 아이티의 고기 요리예요. 파티에서 흔히 내요.

라콘

돼지 어깨나 앞다리로 만드는 스페인의 건조 햄이에요. 갈리시아산 라콘은 보호 지리적 표시(PGI)를 받았어요.

차시우

돼지고기를 해선장, 간장, 중국 술, 오향분에 재워 구운 광둥식 바비큐예요. 맥아당이나 꿀을 발라 윤기를 내요.

풀드 포크

돼지 어깨살을 바비큐해서 손으로 찢어 소스와 버무린 요리예요. 그대로 먹기도 하고 빵에 끼워 샌드위치로도 먹어요.

프리타이

아이티 문화와 연결된 길거리 음식과 요리 방식을 통틀어 부르는 말이에요. 튀김 요리가 대부분이고 시장, 축제, 행사에서 팔아요.

태소 햄

돼지 어깨살을 소금에 절여 향신료를 바르고 열훈한 훈제 육가공품이에요. 루이지애나 남부 요리의 특산이에요.

본디올라 샌드위치

돼지 어깨살을 두툼하게 썰어 빵에 넣은 샌드위치예요. 구운 또는 염장한 돼지 어깨살을 바삭한 브리오슈 빵에 얹고 여러 소스와 채소를 곁들여요.

페르닐

소프리토 등에 재운 돼지 다리나 앞다리살을 오랜 시간 천천히 구운 요리예요. 보통 쌀 요리와 함께 먹어요.