쌀겨

전장 샹추

찹쌀로 만든 검은색 쌀식초예요. 장쑤성 전장시에서 생산하며 중국 요리에 널리 써요.

빠 댁

민물생선을 소금과 쌀겨로 염장 발효시킨 라오스의 어장이에요. 맑은 액체 어장인 남 빠보다 걸쭉하고 건더기가 들어 있어요.

단무지

왜무를 절여 만든 일본식 절임이에요. 한국에서는 단무지라고 불러요.

쓰케모노

채소를 소금, 소금물, 쌀겨 등에 절인 일본의 절임이에요. 밥 반찬이나 술안주, 다도 가이세키 코스에 올라요.

쁠라 라

생선을 쌀겨나 볶은 쌀가루, 소금과 함께 밀폐 용기에서 최소 6개월 발효시킨 태국 전통 양념이에요. 짠맛과 신맛이 나요.