술지게미

사카만주

술지게미나 단술과 비슷한 발효 스타터로 반죽을 발효시켜 만드는 일본 전통 화과자예요. 일본 곳곳에서 먹고, 규슈와 도호쿠 지역에서 특히 널리 알려져 있어요.

사케 카스

일본 청주를 짜고 남은 지게미로, 요리에 쓰는 흰 반죽 같은 재료예요. 맛은 과일 향이 나고 청주와 비슷해요.

가라시즈케

술지게미에 절이는 가스즈케 방식의 일본 채소 절임이에요. 가지를 겨자와 술지게미에 절인 나스 가라시즈케가 인기 있어요.