양젖

압하지야 치즈

압하지야와 압하지야 이주민이 있는 지역에서 볼 수 있는 파스타 필라타 계열 치즈예요. 양젖과 소젖, 또는 소젖과 물소젖을 섞어 만들어요.

그라비에라 아그라폰

그리스 카르디차 지역 생산자들이 만드는 보호 원산지 표시(PDO) 치즈예요. 단단한 질감에 누르스름한 색이에요.

나블루스 치즈

나블루스에서 이름이 유래한 팔레스타인의 흰 염수 치즈예요. 주로 양젖으로, 대신 염소젖으로도 만들어요.

로크포르

프랑스 남부의 양젖 블루치즈예요. 록포르쉬르술종의 천연 콩발루 동굴에서 숙성한 것만 로크포르라는 이름을 쓸 수 있어요.

브린자 포드할란스카

포드할레 지방에서 양젖으로 만드는 폴란드식 연질 치즈예요. 슬로바키아 계열 브린자 치즈의 폴란드 품종이에요.

크라슈키 오프치 시르

슬로베니아 카르스트 지역에서 만드는 단단한 양젖 치즈예요. 원산지 보호 지리적 표시를 받았고, 갈아 먹거나 썰어 먹기 좋아요.

아르세니코 낙수

낙소스에서 양젖과 염소젖을 70대 30으로 섞어 만드는 단단한 치즈로 '낙소스 케팔로티리'라고도 해요. 부드러운 버터 질감에 매콤한 맛이 나요.

후출 브린자

우크라이나 후출 지역에서 양젖이나 소젖으로 만드는 치즈예요. 우크라이나에서 지리적 표시 지위를 가지고 있어요.

펜텔레우

양젖으로 만드는 루마니아 치즈로, 부제우 산악 지역에서 유래했어요. 카슈카발과 같은 방식으로 만들어요.

사가나키 치즈

사가나키를 만드는 데 쓰는 그리스·튀르키예의 치즈예요. 양젖, 소젖, 염소젖 또는 이들을 섞어 만들어요.

리그반 치즈

이란의 리그반 마을에서 전통적으로 양젖으로 만드는, 시큼하고 염수에 담근 커드 치즈예요. 스타터 없이 생양젖으로 만들어요.

파레니차

찌고 대개 훈제하는 슬로바키아의 반경질 치즈예요. 띠 모양으로 뽑아 달팽이처럼 돌돌 감아서 만들어요.

텔레메아

전통적으로 양젖으로 만드는 루마니아 치즈예요. 요즘은 소젖, 염소젖, 물소젖으로도 만들어요.

미할르츠 페이니리

튀르키예의 숙성 양젖 치즈예요. 소금물에 보관하는 치즈로 케팔로티리나 베야즈 페이니르와 비슷해요.

츠파트 치즈

이스라엘에서 만드는 반경성 짠 치즈로, 원래는 양젖으로 만들었어요. 탄력 있는 질감에 지방이 낮아요.

리브노 치즈

보스니아 헤르체고비나 리브노 지역에서 19세기에 처음 만든 치즈로, 지역 이름이 그대로 이름이 됐어요. 원래는 양젖으로 만들었고 지금은 주로 양젖과 소젖을 섞어 써요.

보베츠 치즈

슬로베니아 서부 보베츠 지역에서 만드는 단단한 양젖 치즈예요. 원산지 보호 지리적 표시를 받은 치즈예요.

후출 양젖 브린지아

우크라이나 카르파티아에서 양젖으로 만드는 전통 식탁 치즈예요. 양젖을 80% 이상 쓰고 소젖이나 염소젖은 20% 이하로 섞을 수 있어요.

브르저 데 부르두프

양젖(가끔 물소젖)으로 만드는 짭짤한 루마니아 치즈예요. 향이 강하고 질감은 약간 부드러워요.