새우젓

라잉

타로 잎에 고기나 해산물을 넣고 걸쭉한 코코넛 밀크에 끓인 필리핀 요리예요. 라부요 고추, 레몬그라스, 마늘, 샬롯, 생강, 새우젓으로 맛을 내요.

나시 잠블랑

티크나무 잎에 밥을 싸서 내는 서자와주 치르본의 전통 음식이에요. 뷔페식으로 차려진 반찬 중 원하는 것을 골라 밥과 함께 먹어요.

기싱기싱

잘게 썬 윙드빈(시가릴랴스)을 코코넛 밀크에 끓여 만드는 매콤한 필리핀 채소 스튜예요. 이름은 '일어나, 일어나'라는 뜻이에요.

나시 고렝

미리 지은 밥을 적은 기름에 볶아 단 간장, 샬롯, 마늘, 새우젓, 타마린드, 고추로 간한 동남아 볶음밥이에요. 달걀, 닭고기, 새우, 채소를 곁들여 내요.

미 반둥

노란 국수에 달걀, 걸쭉한 그레이비, 고기와 채소를 곁들인 말레이시아 국수 요리예요. 조호르주 무아르에서 기원했어요.

삼발 고렝 우당

껍질을 벗기거나 벗기지 않은 새우를 맵고 얼얼한 삼발 소스에 볶은 인도네시아 요리예요. 우당 발라도라고도 불러요.

나시 징고

작은 양을 바나나 잎에 싸서 파는 발리의 즉석 길거리 밥이에요.

아얌 프넷

닭튀김을 절구에 눌러 으깨 부드럽게 만든 뒤 삼발, 오이, 튀긴 두부, 템페와 함께 내는 요리예요. 동부 자와 요리로, 수라바야와 관련이 깊어요.

카오 클룩 까삐

새우 장인 까삐를 넣어 볶은 밥을 중심으로 한 태국 요리예요. 여러 반찬을 곁들여 먹어요.

복 르홍

덜 익은 푸른 파파야를 절구에 가볍게 찧어 만든 캄보디아식 파파야 샐러드예요. 땅콩, 토마토, 훈제 생선 등이 들어가요.

루작

자와에서 유래한, 썬 과일과 채소를 맵고 달콤한 야자당 소스에 버무린 샐러드예요. 소스에 새우젓을 넣기도 해요.

카레카레

소꼬리, 소 양, 돼지 족 등을 푹 삶아 땅콩 소스로 걸쭉하게 만든 필리핀 스튜예요. 가지, 배추, 무, 오크라 같은 채소를 넣어요.

맛사만 커리

코코넛 밀크를 바탕으로 한 진하고 은은하게 매운 태국 커리예요. 닭고기, 감자, 양파, 땅콩이 기본 재료예요.

비콜 익스프레스

긴 고추, 코코넛밀크, 새우젓, 돼지고기를 넣고 졸인 필리핀식 매운 스튜예요. 비콜 지방의 요리법을 따라 만들어요.

삼발

고추를 중심으로 만드는 해양 동남아시아의 매운 소스·페이스트 종류예요. 생고추나 마른고추를 샬롯, 마늘, 갈랑갈, 생강과 함께 빻고, 새우 페이스트와 소금, 설탕, 라임즙이나 타마린드로 간을 해요.

껌 헨

삶은 작은 강 조개 헨에 밥, 땅콩, 돼지 껍질, 새우젓, 고추 양념 등을 올려 먹는 후에의 밥 요리예요.

하청가이

닭날개에 새우장을 넣은 반죽을 입혀 튀긴 싱가포르식 닭튀김이에요.

분 보 후에

소고기, 짜 루어, 때로 돼지 정강이를 올린 베트남의 쌀국수 요리예요. 레몬그래스와 새우 소스 향이 가장 두드러져요.

분 더우 맘 똠

쌀국수와 튀긴 두부, 여러 고기류를 새우장(맘 똠) 소스에 찍어 먹는 베트남 북부 요리예요. 허브와 채소를 곁들여요.

아얌 탈리왕

매콤하게 구운 닭고기 요리예요. 서누사틍가라주 탈리왕에서 유래한 롬복의 구운 닭요리로 소개돼요.

풋파파야 샐러드

덜 익은 파파야를 얇게 채 썰어 무친 매콤한 샐러드예요. 라오 사람들이 만든 것으로 여겨져요.