신 우유

칼라리 치즈

소나 물소의 젖으로 만드는 인도 자무 지역의 전통 치즈예요. 아주 단단하고, 보통 자체 지방에 볶아 소금을 쳐서 내요.

브란스카 삼사

브라녜에서 생겨난 전통 요리로, 속 없이 늘린 반죽 껍질만 말거나 쌓아 구운 '빈 파이'예요. 구운 뒤 마늘과 소금을 섞은 신 우유나 카이마크를 끼얹어 먹어요.

제마이티슈카스 카스티니스

사워크림, 신 우유, 버터에 마늘과 소금, 향신료를 넣어 만드는 제마이티야 지방의 전통 유제품이에요. 신맛과 마늘 향이 두드러져요.

후루드

신 젖에서 유지방을 빼내고 수분을 졸여 굳힌 뒤 틀에 넣거나 자루에 짜서 모양을 만들어 말린 몽골의 유제품이에요. 말려서 오래 두고 먹을 수 있어요.

푸트라

라트비아에서 가장 오래된 민족 음식 가운데 하나로, 곡물과 채소로 만든 죽 비슷한 요리예요. 종류가 여러 가지고 고기나 생선을 곁들이기도 하며, 응유·사워크림·커드 같은 유제품을 꼭 써요.

프로지아키

밀가루에 베이킹소다와 신 우유나 케피르를 넣어 만드는 폴란드 소다빵이에요. 작은 롤이나 납작한 모양으로 구워요.