얇게 편 고기

슈니첼

고기망치로 얇게 두드려 편 고기에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리예요. 송아지, 돼지, 닭, 양, 소, 칠면조고기 등을 써요.

스칼로피네

얇게 저민 쇠고기, 송아지고기, 닭고기에 밀가루를 입혀 볶고 소스를 졸인 이탈리아 요리예요. 소스는 지역마다 달라요.