송어

마스즈시

식초에 절인 송어 회를 식초 밥 위에 올려 대나무 잎으로 싸서 눌러 만든 오시즈시예요. 도야마의 대표적인 기념품이자, 기차와 역에서 파는 에키벤이에요.

트루차 프리타

송어를 튀겨 먹는 안데스 지방의 전통 요리예요. 볼리비아 북동부에서도 먹어요.