노란 콩

타우초

노란 콩을 삶아 갈고 밀가루와 섞어 발효한 뒤 소금물에 담가 몇 주 동안 햇볕에 말려 만드는 인도네시아의 발효 콩장이에요. 좋은 타우초는 독특한 향이 있어요.

황두장

노란 콩, 소금, 물로 만든 발효장이에요. 중국에서 생산되며 주로 베이징 요리와 북중국 요리에 써요.