Tauco · Tauco
중국의 노란 콩장에서 비롯돼 동남아 화교가 변형한 장이에요.
노란 콩을 삶아 갈고 밀가루와 섞어 발효한 뒤 소금물에 담가 몇 주 동안 햇볕에 말려 만드는 인도네시아의 발효 콩장이에요. 좋은 타우초는 독특한 향이 있어요.
조리법
발효
맛
발효 · 짭짤 · 감칠맛
주재료
노란 콩
어디서
인도네시아 · 서자바 찌안주르·중부 자바 페칼롱안
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