cotechino · cotechino
돼지 껍질, 돼지고기, 비계에 소금과 향신료를 섞어 천연 케이싱에 채운 큼직한 돼지고기 소시지예요. 몇 시간 동안 약한 불에 푹 삶아 먹어요.
조리법
삶기·끓이기
맛
고기 · 진한 · 짭짤 · 부드러운
주재료
돼지고기 · 돼지 껍질
어디서
이탈리아 · 에밀리아로마냐 모데나
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